當下正處在初春時節，乍暖還寒，氣候反覆無常，加上空氣乾燥，很多疾病在此時發生，尤其是抵抗力弱的孩子。不妨為家人煲些適合春天飲用的湯水，不僅能使人的胃口大開，還減輕燥邪對機體的傷害，讓你的春天變得活力滿滿。都知道廣東人最愛喝靚湯，今天就給大家分享一款營養美味的養生湯——蟲草花山藥湯，我家春天常喝到，一週至少煲兩三回，滋補又營養。

春季少不了這碗湯，鮮美營養特別好喝。蟲草花，也被叫做蛹蟲草或蛹草，一種非常有效的養生保健品，它不是一種花，而是一種真菌類，營養價值卻比一般的菌類都要高，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、微量元素，對增強和調節人體免疫功能有一定的作用。用新鮮的蟲草花山藥燉湯，湯也會呈現美麗的金黃色，不寒不燥，老少皆宜。

【食材】：蟲草花 適量、胡蘿蔔 適量、山藥 150克、豬骨 350克、姜 2片、鹽 適量

【做法】：1、蟲草花用清水浸泡一下後瀝乾，浸泡的水會出現金黃色，這是正常現象；

2、豬骨剁塊，冷水下鍋，加入一勺料酒去腥，把水燒開後撇去血水，撈出用水沖洗一下，去掉浮沫；

3、胡蘿蔔去皮，切滾刀塊備用，山藥去皮切成斜段，處理山藥的時候要佩戴手套，以免山藥的粘液接觸到面板會刺癢。

4、焯水的豬骨放進湯鍋裡，加入切塊的山藥、胡蘿蔔和泡好的蟲草花，放兩片姜去腥；

5、泡蟲草的水不要倒掉，再倒入適量的清水，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉文火煲1個小時；

6、最後湯色變金黃了，加入少許鹽就可以喝了。

好喝不膩又滋補，最適合現在這樣反覆無常的氣候，記得給家人煲一鍋蟲草花山藥湯吧。

【小提示】：如果買的是幹蟲草花，需要提前用清水浸泡半小時；用蟲草花煮的食材同樣會被染上一層淡淡的黃色，屬正常現象。