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天一餐一飯，各種美食不斷，大家好我是今天的美食分享。

嘿！今天的你學會做菜了嗎？我們中國自古以來就以美食聞名全世界，創造出了許多美味的菜餚。但是很多年輕人漸漸地對做菜失去了興致，更加依賴外賣和快餐店導致許多傳統美食得不到更好的傳承而慢慢消失。雖然現在快餐品牌日益增長，街頭小吃也越來越多，但是很多人還是依舊每天為了吃什麼而苦惱，總覺得外邊的餐食千篇一律味道都是一樣的。對於這樣的問題，小編為大家整理了許多既簡單易學又美味的美食教程，趕緊跟著小編行動起來，為自己做一頓精緻又美味的餐品吧，相信一定會親手俘獲你的胃，而且自己做的東西營養衛生都很有保障，吃起來美味、健康、放心。炎炎夏日天氣悶熱，很多人也都出現食慾不振的現象，今天給大家分享一道解暑又美味的冰醉豆花。

準備食材：

主料：黃豆

配料：清水、滷水

製作過程：

第一步我們先來處理一下食材，首先將農家小黃豆用2升左右的清水浸泡6-8個小時，將黃豆充分泡發變軟。時間到了以後再將浸泡好的黃豆連水一起用料理機均勻的打成豆漿。

接下來我們來煮豆漿，將豆漿聯通豆渣一塊倒入鍋中，用開水煮沸。在煮的過程中要不斷攪拌，以免粘鍋糊底。並且要注意撥開表面泡沫讓熱氣散發出來，這樣煮的沸騰的時候就不容易溢位來。

都豆漿徹底沸騰以後我們關火，接下來過濾。準備一個盆子，將筲箕放在盆子上面，在筲箕裡面在鋪上一層紗布。都準備好以後將煮好的豆漿倒入紗布，拿起紗布旋轉擰緊，再用勺子用力按壓一下，讓豆漿瀝入盆中，豆渣留在紗布裡。

將過濾好的豆漿趁熱倒入大鍋中，等溫度降到80-90度左右的時候，就可以開始點滷了。取一小勺約5毫升左右的滷水，加兩倍清水稀釋攪拌一下。將稀釋後的滷水轉圈加入豆漿中，邊加邊攪拌一下。

加入滷水後豆漿開始出現絮狀凝結，當出現比較明顯的固態液態分離的時候，減少點滷劑量，放慢速度。感到豆花凝結成型，就不要再加滷水了。精緻15分鐘左右，讓其徹底定型。

最後壓制燒煮，開小火邊煮邊輕輕往下壓，讓豆花能夠更緊密的結合。用刀將豆花劃成方塊方便舀出。劃成塊後可以把火稍微調大一些再煮一會，最後用筲箕壓緊實，可以看到清澈的漿水，從筲箕上漏出，這時候豆花就做好了。

將燒好的豆花盛出，晾涼一下加些煮沸的甜酒釀和枸杞，放入冰箱冷藏一下，撒上桂花，就是一道清涼可口的冰醉豆花。如果喜歡家常版的還可以調一個豆花蘸水淋在豆花上，關於蘸水我們可以根據家人的口味自行搭配，一般做冷盤的蘸水都可以。

泡黃豆的話夏天一般需要泡6-8個小時，冬天的話氣溫較低大概需要12個小時左右。煮豆漿和過濾一般有兩種順序，一種是煮好之後再過濾，這樣的優點是豆漿會比較香濃，但是缺點就是鍋比較難洗。還有一種方法就是先過濾出豆漿再去煮，這樣鍋比較好洗，但是豆漿就沒有那麼香濃。

滷水是用鹽滷化出來，現在一般網上都可以買得到，買的時候可以選擇四川的鹽都自貢出產的鹽滷。點滷的時候我們一開始的時候可以適當地快一些，但是到後期一定要有耐心，隨時觀察它的變化，否則點多了滷水很容易化作一鍋清水。因為每個地方的溫度不一樣水質不一樣，所以每個人每一次點出來的情況都會有所不同，這也是它有意思的地方。還有就是壓制的過程，如果壓的時間久一點，那它的豆花就會老一點。煮的時間也是這樣，如果煮的時間短一點，那豆花就會嫩一點，反之時間長一點則會老一點。

豆花裡的漿水其實也是可以喝的，在夏天喝的話也會比較去火。剩下的豆渣可以加些麵粉和雞蛋做成豆渣餅，也是非常好吃。或者把它發酵一下，當做有機肥可以種種家裡的花花草草。

好了今天的這道美味就分享到這裡啦，不知道你有沒有學會呢？很多人在快節奏的生活下可能感覺儀式感沒有那麼重要了，但是小編想跟大家說的是，其實日常生活中很多自己動手的小事情更能帶來大大的滿足感。在週末閒暇時光抽出一個小時的時間給自己做一頓美味的餐品，對很多人來說其實都是完全可以的做到的，利用刷手機的時間來為自己做一餐，一定是一件十分有成就感的事情。很多時候絕大多數人的滿足感並不是名貴包包和珠寶首飾帶來的，很有可能正是有一頓美味的餐品帶來的。