雲南酸筍是這樣做的，密封一個半月，可以用來煮魚炒肉味道可香了。說到酸筍很多人多多少少都是有聽說過，酸筍顧名思義就是需要用到竹筍做出來的食物，這種食物在雲南地區比較受歡迎，在當地人們幾乎都是會自己動手做出這樣子的美食。那麼知道了雲南人都喜歡做酸筍，你可知道這種美食是如何給製作出來的呢？今天就讓我們來看看雲南農村姑娘動手做酸筍，才知道做法很簡單。

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

既然是想要做酸筍那麼竹筍肯定是不能夠少的，雲南姑娘一大早就是扛著鋤頭帶著砍刀，揹著揹簍就進入竹林中去採挖竹筍，竹筍認識的人非常多，它就是還可以張開的竹子。姑娘到了山裡後在已經很是老成的竹子根部尋找到了不少個頭都非常大的竹筍，很快姑娘就收穫到了滿滿的一揹簍回家，準備製作酸筍。

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

當然這從竹林中剛挖回來的竹筍是沒能夠立即就可以用來製作成酸筍，首先需要先將這竹筍外面的老掉的殼給剝掉，只剩下裡面最嫩的部分，可以用刀來削掉不少。處理好的竹筍清洗乾淨後就需要用菜刀來將其給切成筍絲，看姑娘切出來的筍絲就可以知道姑娘的刀功非常了得，切好的筍絲放進冷水盆中浸泡。

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

當挖回來的所有竹筍都已經是全部給切成了細細的筍絲用水浸泡有一陣，這個時候就可以找來一個乾淨的瓦罐，這種瓦罐在農村非常常見，都是人們用來醃製各種各樣的醃製品。浸泡好的筍絲撈出來直接就往發瓦罐裡放，直到塞滿盆裡的筍絲都已經全部塞進瓦罐中，放進幾顆綠豆豉倒水沒過筍絲，在一旁蓋上磚板三天。

三天過後就可以將磚板拿掉改用其他密封工具將這壇筍絲密封，只要靜待上一個半月的時間就可以做出具有特色的雲南酸筍。醃製好的酸筍可以用來煮魚煮雞，或是用來炒肉等都是可以很美味，這才是最為原生態的美味。不知道你們家鄉有沒有這種酸筍呢？是不是都是像雲南姑娘這樣子給製作出來的？