現在的天氣已經變冷了，很多人已經穿上了很厚的棉衣，然而在這個秋季正是好多菌類的植物成熟的季節，所以市場的價格都會有所下降，那麼在眾多的菌類中，要說最受歡迎的當然是香菇，相信不少的家庭都會備著幹香菇，是因為偶爾可以拿出來燉湯，喝起來的味道鮮美，而且還非常的滋潤。

對於新鮮的香菇來說的話，最好的方法是炒著吃，而不是燉湯喝，炒著吃是可以吃到香菇的原本味道，具有提鮮的作用，但是很多人在炒香菇的時候，會不知道炒香菇需不要焯水？對於這個問題，飯店裡的廚師長不小心說漏嘴：做錯方法，難怪會不入味！

對於這個問題，大家可能都是一半一半的，有的人炒香菇的時候會焯水，因為目的是除去香菇的雜質以及細菌，香菇也含有一種化學物質，如果不小心吃了，是會引起傷胃的嚴重現象，還有可能引起中毒的情況。大家往往忽略了最重要的一個地方！

小編把廚師長說的方法分享給大家：1。買回來的香菇開啟塑膠袋，加一些適當的清水放入香菇裡，之後再加入一點食鹽進行均勻的攪拌，最後繫上袋子，擠出一點多餘的空間浸泡15分鐘左右的時間。2。時間到了，把香菇用清水再衝洗一遍，切好做備用。3。加入適當的油到鍋裡，等油溫熱之後放入薑絲、青椒絲，然後轉大火翻炒45秒時間。4。再玩鍋里加入食鹽，並把已經切好的香菇放到鍋裡進行翻炒。5。翻炒完之後，往鍋里加一些清水進行燜煮，保持在2-3分鐘時間，再加入食鹽以及少量的瘦肉絲進行均勻的翻炒，最好加入耗油和生抽翻炒1分鐘的時間就可以出鍋。

炒香菇的時候，別進行焯水，否則會嚴重損失掉含有的大量營養元素，還會破壞香菇本身的鮮味和香味，好多人都會做錯，怪不得會覺得不入味！你們大家都學會做這道菜了嗎？喜歡小編點個贊和關注喲~謝謝大家的支援和鼓勵