北方的初冬，接連兩天的陰雨天后，空氣潮溼又陰冷，七點多了，天還灰濛濛沒大亮，開啟窗戶，又溼又冷，趕緊給自己準備點熱乎的早餐，吃完出門。一個人吃早飯，我最喜歡快手的麵食，現在季節最適合吃湯麵，放點自己喜歡的蔬菜，一個雞蛋，清香美味又營養，一碗下去暖心暖胃，湯汁都不剩，還能抵禦冬季的寒冷。清湯麵大家都很熟悉，做法簡單容易，但是很多人做的時候，往往味道不好吃，湯汁油膩麵條軟爛，這是怎麼回事呢？

清湯麵對我們以麵食為主的山東人來說，是最家常的一款麵食，不需要太多的時間和食材、配料，簡單的小蔥、生蔥、切好拌勻，煮好面就能吃，翠綠的蔥花，爽滑的麵條，金黃的煎蛋，搭配在一起，一眼望去誘人食慾，沒有人不愛吃它，即使不愛吃麵的朋友，也能吃上一大碗。北方的人愛吃麵，各種麵食的做法，花樣繁多，但是對於清湯麵，我卻情有獨鍾，每次吃不夠吃不膩，不用太多的調料，突出面的清爽，熱乎乎的容易養胃促消化，非常適合早餐和晚餐食用，5分鐘就能搞定，鮮香開胃爽口不油膩，一碗清香開胃的清湯麵，到底該怎麼煮呢？請往下看。

【清湯蔬菜面】

【食材】：小油菜2棵，小香蔥2棵，生抽2勺，香醋半勺，芝麻油1小勺，雞蛋1個，麵條100克，清水適量

【製作方法】：

第一步：準備好所用的食材，小香蔥清洗乾淨，小油菜淡鹽水浸泡5分鐘，清洗乾淨瀝乾水。

第二步：把小香蔥取蔥葉切成小段，放入麵碗裡備用。

第三步：麵碗裡放入蔥花，2勺生抽，半勺香醋，1小勺芝麻油備用。

第四步：奶鍋裡刷一層薄薄的植物油，打入雞蛋，中火煎至凝固後翻面，把另一面也煎熟盛出備用，喜歡半熟的煎至一面即可。

第五步：奶鍋重新加入清水，把水燒開至沸騰。

第六步：下入麵條和小油菜，小油菜煮一分鐘撈出，麵條煮3分鐘煮熟。

第七步：把煮麵的湯水，先盛出淋入麵碗的蔥花上，熱湯激發出蔥香，和調料汁一起形成清湯。

第八步：湯汁做好，再把煮熟的麵條放入麵碗裡，然後再放入煮熟小油菜，煎蛋。清香美味的清湯蔬菜面就做好了，是不是很有食慾？

雨媽叨叨：

1、清湯裡的生抽也可以用味極鮮來代替，一定要用熱湯淋在蔥花上，激發出香味。

2、麵條我直接買的成品，這款清湯麵不適合用手擀麵，這種細的麵條煮出來更方便。

3、麵條煮的時候，不要煮太久，煮久了軟爛不好吃也不好看。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。