導讀：自制魚丸，配方和做法告訴你，口感Q彈又勁道，比買的好吃百倍

一說到魚丸，我就想起媽媽在家做的味道，吃起來口感Q彈又勁道，而且魚肉的香味濃郁，無論是吃火鍋還是熬湯，放上一點簡直就是香十足！大多數朋友都喜歡出去買著吃的，我個人覺得外面的魚丸裡有很多新增劑，吃起來一點都不健康，自己在家做的不僅乾淨衛生，裡面零新增，給孩子們吃起來是最健康的！媽媽每次都會做很多的魚丸，一次吃不了，就放在冰箱儲存起來，到時候隨吃隨取就很方便！今天我就把媽媽做魚丸的小竅門分享一下，學會做出來Q 彈又勁道，比買的還好吃！

自制魚丸，配方和做法告訴你，口感Q彈又勁道，比買的好吃百倍！

火鍋丸子

【火鍋丸子】

【原材料】：草魚、薑片、食鹽、白糖、胡椒粉、雞蛋、木薯澱粉。

【製作步驟】

火鍋丸子

第一步：準備一條草魚清理乾淨，把魚頭切掉，再把中間的脊柱去掉，大刺也要去掉，再把魚肉片下來，不要魚皮。

火鍋丸子

第二步：把魚肉450克放在碗中，加上薑片、食鹽、白糖、胡椒粉、雞蛋2個攪拌均勻，倒在破壁機裡面，把肉剁成泥，感覺肉有點乾的話，就加上一點清水，水不能加多了，最多20毫升。

火鍋丸子

第三步：攪拌成細膩的肉泥放在碗中，加上木薯澱粉120克，順著一個方向攪拌均勻，在模具裡刷上一層油，把魚肉放進去鋪平，儘量壓緊實一點，蓋上一層耐高溫保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔（魚肉不要全部放進去，留下二分之一即可）。

火鍋丸子

第四步：在鍋裡燒開水，熱水上鍋蒸30分鐘，時間到出鍋，揭開保鮮膜晾涼，另起鍋燒開水，把剩餘的魚肉擠成丸子放在鍋裡，開中火等丸子全部浮起來，出鍋過一遍涼水即可。

火鍋丸子

第五步：把晾涼的魚肉切成小塊，在電餅鐺裡刷一層油，把魚塊放進去煎一下，煎的六面都是金黃出鍋。

【做魚丸的小竅門】

1：要記得把草魚都清理乾淨，魚鱗、黑膜、魚鰭全部處理乾淨，處理不乾淨的話，魚肉的腥味就會很重，把草魚的脊柱和大刺都去掉，再把魚肉片下來，放上食材攪拌均勻，放在破壁機中打成細膩的肉泥，把裡面的刺全部打成泥。

2：在肉泥里加上木薯澱粉，家裡沒有木薯澱粉的話，也可以用紅薯澱粉，用這兩種澱粉可以使魚丸更加的Q彈勁道。

3：想吃魚豆腐的話，就把魚泥放在模具裡，壓緊實一點，然後熱水上鍋蒸30分鐘，時間到出鍋自然晾涼，然後切成小塊，放在電餅鐺裡煎的兩面金黃即可出鍋，把剩餘的魚泥擠成丸子，熱水下鍋煮，煮到丸子全部浮起來，出鍋過一遍涼水即可。

這就是魚丸和魚豆腐的做法，一條草魚就可以輕鬆做出來，你們都學會了嗎？我媽媽每次都會做很多，無論家裡吃火鍋還是熬湯，家人都挺愛吃的！