並不是所有魚做出來之後都會有一股泥土的腥臭味，比如海魚，不管是煎炸煮都是一股鮮味，尤其是用來清蒸，這隻要放點生薑，蒸好之後再放點生抽調味，這樣蒸出來的魚肉是非常鮮甜嫩滑，但是有一種生長在河裡或者魚塘裡的淡水魚如果處理不當，做出來的魚會有腥味，而且泥土的味道也會相當的重。

據說殺魚時把腥筋抽出來這樣煮出來的魚就沒有腥味了，這種說法正確嗎？下面為大家分析一下。其實所有的魚都有腥筋，包括海魚，這條腥筋其實就是魚的側線，它主要的功能是對周圍環境進行觀察，還有對事物的認知都是靠側線感覺出來的，而這條側線就是魚的感知器官，側線是和魚鰓還有魚尾連成一條直線。其實魚做出來的腥味和腥筋並沒有多大的關係，魚之所以腥是因為跟水的環境很大的關係。

養殖在魚塘裡的魚水比較淺，而且泥土比較多，魚主要靠腮呼吸，那麼魚塘裡的汙泥就會被魚鰓吸進去，藏在魚牙裡面，魚牙就是魚鰓旁邊的魚骨，如果魚牙沒有清理乾淨，那麼做出來的魚肉就會有一股土腥味，所以如果去掉牙清理乾淨，再放點生薑去腥味就可以了，這樣做出來的魚肉沒有腥味，不信大家下次可以嘗試一下這個方法，看看效果如何。不過這種魚因為很多人覺得處理麻煩，而且魚刺非常多，所以大部分人都是選擇其他魚或者海魚。