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吃芋頭的季節，怎麼能不變著花樣做點好吃的呢？今天小易來分享香芋的另一種吃法，做法和用料都特別簡單，而且原汁原味的，“賣相”還特別好，看著就忍不住想要多吃兩個。來看看吧！

所需食材：

香芋、白糖、玉米澱粉、雞蛋、食用油

製作步驟：

第一步：香芋改刀切成薄片放入盤中；鍋中加入清水，把裝有香芋的盤子放進來，然後開大火，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，把香芋蒸至軟爛即可出鍋；最後倒去多餘的水分，把香芋倒入大碗中。

第二步：用勺子把香芋趁熱搗成泥，再根據個人喜歡的甜度，加入適量白糖，一起趁熱搗碎了，並充分拌均勻；接著往裡面加入適量玉米澱粉並用勺子再次拌均勻備用。

第三步：準備一個盤子，盤子裡面撒上少許澱粉；然後把準備好的芋泥擠成大小均勻的小丸子放入盤中；接著再撒上少許玉米澱粉，並下手把芋泥搓成小圓球。

第四步：碗中打入一個老母雞蛋，用筷子充分攪散；再準備一個盤子，加入麵包糠。然後把搓好的芋泥小丸子先裹上雞蛋液，再放入到麵包糠中裹上一層面包糠，並輕輕按壓，讓麵包糠沾的更結實一點。全部裹好之後，放入大盤子裡面備用。

第五步：把鍋充分燒熱加入油，油溫燒至五成熱，把裹著麵包糠的芋頭球下入鍋中；先不要著急動它，待芋球炸至定型，用鏟子輕輕推動，使其受熱均勻；全程開中小火慢炸，炸兩分鐘左右，炸至芋球酥香金黃了即可用漏勺把它給撈出來，控幹油。

第六步：把炸好的芋球擺放到盤子裡面，再加上少許豌豆點綴，美味即成。

製作關鍵點：

芋泥中千萬不要加水，不然油炸的時候容易炸裂。

圓滾滾金燦燦的外表，看著就是特別誘人，配上沙拉醬吃，美味無限呀！咬上一口，外酥裡糯，一口一個停不下來。看饞了的你，也快來試試吧！

本期黃金芋球的影片製作全過程，大家可以參考廚易2020年11月27日的影片製作，我們下期見。