農村除了地上的野味，水中的野味也不錯，比如河中的一種貝類河蚌，生長在水底或泥沙中，它的個頭可不小，小時候在池塘和河邊經常能看到它們的身影，遇見河蚌，往往會好好的“玩弄”它們一會，把河蚌的殼砸開，能聞到很重的腥味，能吃的無疑就是那一坨軟肉，處理好了會很鮮嫩，無比美味。

蚌到手還是活的，泡水裡跑出好多寄生蟲，用刷子刷乾淨就開始刨吧。

蚌的性味功效與作用

蚌屬科動物，有河蚌和海蚌等品種；蚌可產珍珠，是珍貴的裝飾品和中藥材。蚌肉味甘鹹、性冷，無毒，有止渴解熱毒、去眼赤、除煩悶功效；蚌汁用於治痔腫；蚌殼粉可解胃酸。珍珠味甘、鹹，性寒無毒，能平肝明目、鎮靜定驚、化痰解毒，可治眩暈、目翳等疾患。

蚌肉食療治病驗方

１．痔疾，脫肛，腫痛：活河蚌１個，內摻入黃連粉０．３克、冰片少許，待流出蚌水用碗盛取，用棉球蘸塗患部。每日數次。

２．難產，胎衣不不，子死腹中，珍珠粉３０～６０克，以酒送服，可即下。

３．喉痛腐爛、牙疳蝕爛：珍珠、牛黃適量，共研末，即為珠黃散。每用少許，吹於患處。

４．糖尿病：將蚌肉與蚌內的水取出，在鍋內溫熱後即可服。此方為秘方，服後糖尿病可漸愈。

５．胃、十二指腸潰瘍：將厚質蚌殼，火煅後研為末。每日３次，每次９克，連服１５天為一療程。經治２例，均１周後症狀減輕，半月後症狀消失。

６．心神不安易驚：珍珠０．３克～１．５克，與蜂蜜合服。

７．小兒驚風：取活蚌１個，挑開，滴入薑汁少許，將蚌仰放，過一會兒會出水，用磁杯盛取，隔水燉熱灌下。

農村河邊的野生河蚌開啟後，一般能看到很大的寄生蟲，像螞蟥，因此吃處理河蚌的時候一定要清理乾淨，煮熟了再吃，雖然一般高溫煮熟就能滅掉寄生蟲和寄生蟲卵，但還是有點擔心，最好拿鹽水多泡會，或用高壓鍋烹煮也行。

在烹飪河蚌時，由於河蚌本身就已經很有鮮味了，所以不用加味精，也不用放太多的鹽，河蚌的斧足要處理好，可以敲打加醋洗，讓它變軟，不然烹飪出來的河蚌肉咬都咬不動，去腥的方法也很簡單，鍋內用菜油，加如蔥薑蒜翻炒下，然後用小火慢燉就不會那麼腥。