說起鹹魚，相信大家都不陌生，很多地方都會醃製鹹魚，風味獨特，鹹鮮味十足，深受大家的喜歡，醃製過的鹹魚可以紅燒、蒸、燒菜、煲湯等都非常的好吃，味道鮮香濃郁，可以根據自己的喜好來做。

魚肉味道鮮美，營養豐富，肉質鮮嫩，深受大家的喜歡，魚肉的做法有很多種，蒸、煎、炸、烤、燉等都非常的好吃，很多地方一到冬天就會醃製鹹魚，不僅好吃還可以儲存時間長，製作好的鹹魚風味獨特，鹹鮮味十足，可以做成很多好吃的美食，下面就來分享一下醃過的鹹魚怎麼燒好吃。

鹹魚燒黃豆

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需要

準備

的

食材：鹹魚一條、黃豆、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、黃酒、蠔油、蒜苗、青椒、紅椒

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把鹹魚剁成小塊放盆裡，加入溫水浸泡兩個小時，黃豆洗乾淨，提前浸泡一晚上，浸泡好後清洗乾淨，蔥薑蒜洗乾淨，蔥切段、姜蒜切片，幹辣椒洗乾淨切段，浸泡好後清洗乾淨，瀝乾水分放進鍋裡，煎制兩面金黃。

把蔥薑蒜、幹辣椒放進去，炒出香味，再加入一點黃酒，加入適量的清水，加入生抽、蠔油，把黃豆放進去，大火燒開，蓋上蓋子轉小火燜十分鐘，時間到後，把青椒、紅椒、蒜苗放進去，翻炒均勻就可以出鍋了。

鹹魚蒸蛋

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需要

準備

的

食材：鹹魚、雞蛋、蔥、姜、米醋、豬油、香油

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把鹹魚切成小丁放盆裡，姜蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段放進去，再加入一點豬油，蒸鍋里加入水，水開把魚放進去，蒸八分鐘。

另外一個碗裡打入雞蛋，也放進蒸鍋裡蒸，和鹹魚一起蒸八分鐘，時間到，把雞蛋拿出來，把鹹魚裡面的姜蔥挑出來，加入一點醋和香油攪拌均勻，把鹹魚放在雞蛋上面，再把湯汁也澆進去就可以吃了。

紅燒鹹魚

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需要準備的食材：

鹹魚一條、蔥、姜、蒜、青椒、豆豉、蠔油、黃酒、生抽、老抽、白糖、雞精

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把醃製好的鹹魚剁成小塊放盆裡，加入適量的水，浸泡兩個小時，去除鹹味，浸泡好後洗乾淨，冷水下鍋焯水，煮開煮兩分鐘，倒出來清洗乾淨。

蔥薑蒜洗乾淨，蔥切段、姜蒜切片，青椒洗乾淨切塊，鍋里加入一點油，油熱把蔥薑蒜放進去，翻炒出香味，再加入豆豉、蠔油，翻炒出香味。

把魚塊倒進去，翻炒均勻，加入黃酒翻炒均勻，再加入適量的水，加入雞精、白糖、生抽、老抽，蓋上蓋子燜十分鐘，時間到把青椒放進去，翻炒均勻，大火收汁就可以了。

腩肉豆腐鹹魚湯

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需要

準備

的

食材

：馬友鹹魚幹300克，豬腩肉250克，200克水豆腐。鹹魚幹、豬腩肉切塊焯水備用，水豆腐切小塊就好

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清水煮開，把備好的鹹魚塊和腩肉放入砂鍋中大火煮

5分鐘後，調至中火煮10分鐘，放入豆腐，再煮5分鐘就好了

，

保持水豆腐嫩滑口感

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調味。因為是鹹魚湯，魚乾為自己帶鹽所以一般都不用放調味，當然最好是試一下，根據實際情況而定。

來到最後一步啦，起鍋滴上幾滴花生油。一股清香撲鼻而來～一塊腩肉一口湯，一口魚乾一口湯，一口豆腐一口湯～簡直不要太贊。

處理鹹魚干時要把魚鱗刮盡，這樣的口感會更好。

另外，什麼鹹魚幹都可以做這道菜，但是馬友鹹魚幹是我吃過最好吃的一種了。

在選擇豆腐的時候，記住不是豆腐炸，不是豆腐乾，不是粗豆腐，而是水豆腐

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記得根據魚湯味道調味哦。味道鹹了可以加水，味道淡了可以加鹽。試一試你就知道了，問題不大。

曬魚

可以整條魚拿來曬，清洗乾淨魚，頭部切掉，直接把背切開，用鹽醃製一下放冰箱儲存一週左右，時間到了拿

出來再

次清洗

，

這個步驟是為了太陽底下曬的時候不會有魚腥味，免得蒼蠅去叮。

在魚身子上面

部分

打一個孔，用繩子穿上去掛太陽底下去曬乾，曬個幾天的陽光好天氣就可以收起掛家裡乾燥的地方儲存起來了，想吃隨時拿出來做就好了，鹹魚簡單做不僅好吃又很下飯的

。

鹹魚真的很好吃，風味獨特，鹹鮮味十足，不僅好吃還可以儲存時間長，醃製好的鹹魚可以製作成很多美食，都非常的好吃，上面幾種鹹魚的做法都非常好吃，做法也是很簡單，喜歡的可以試試。