美味烏冬麵

烏冬麵不用高湯。用肉沫都能做出很好的湯

，其實這個湯是我做米粉時的湯。根據烏冬麵和米粉的不同，稍微做了一些調整。

材料（1人份）

烹調時間20分鐘

冷凍烏冬麵……1包

豬肉肉沫……100g

紅洋蔥……適量

豆芽……適量

香菜……適量

薄荷……適量

義大利粉香料……適量

青紫蘇

……適量

a。大蒜……1/2片

a。生薑……1片（5mm切片）

a。水……300cc

a。酒……一小勺

魚露……一小勺

鹽……適量

胡椒……適量

菜籽油……一大勺

前期準備

將紅洋蔥切成薄片

將豆芽洗淨去鬚根

將香菜適當地用手撕碎

將冷凍烏冬麵解凍

做法

1. 在平底鍋中加熱菜籽油，將肉沫炒香。

加熱菜籽油，加入肉沫和少許鹽，用中火煎。

“因為香味是鮮味的一部分，所以我用了芳香的菜籽油。輕輕攪拌，炒至肉末的脂肪變得透明。”

2. 加入水、酒、大蒜和姜，加熱。

當肉沫的脂肪變得透明時，加入（a）並用大火加熱至沸騰。（看配料表）

3. 沸騰後蓋上鍋蓋燉。

當它沸騰時，把火調小，蓋上蓋子，燉10分鐘左右。

“讓我們用小火煮一下，把豬肉、大蒜和姜的鮮味帶出來。”

4.用魚露和鹽調整味道

開啟蓋子，加入義大利麵香料。

看看味道，調得稍濃一些。

。

“透過新增富含魚的鮮味成分的

魚露

，在肉沫湯汁中更加濃郁。然後加入烏冬麵。

5. 加入烏冬麵，蓋上鍋蓋燉

將解凍的烏冬麵放入砂鍋中，大火加熱，輕輕鬆開，等待沸騰。當湯重新沸騰時，蓋上蓋子，用小火燉3分鐘。

“加了烏冬麵，湯的溫度會下降，所以請先用大火煮一次。再煮沸的時候，再調小火。”

6.取出大蒜和姜

3分鐘後，取出姜和大蒜。

7. 加入紅洋蔥、豆芽、香草和胡椒

加入紅洋蔥、豆芽、香草和胡椒粉完成！

“香菜一眨眼就熟了，儘快端上桌吃吧！如果放不下香菜，就放在盤子裡，邊吃邊加。

豬油的甜味，魚露的鮮味，蒜香姜味十足的湯頭，與烏冬麵交織在一起，非常棒！

香菜、薄荷、紫蘇葉等香草類加入了清爽的風味。

“因為太好吃了，所以我喝了很多湯（笑）。煮了3分鐘，湯和烏冬麵纏在一起，成為最美味的燉烏冬麵。