進入春季之後，氣溫持續回暖了，這段時間陽光特別充足，除了多曬太陽，還一定需要多喝湯，尤其是魚湯別錯過。湖北人是公認的“魚米之鄉”，魚類價格便宜，湖北人不愛吃肉，但是特別喜歡吃魚。湖北的魚類品種有很多，有草魚鯽魚和黑魚，其實都不如吃黃骨魚，黃骨魚的肉質鮮嫩肥美，是燉魚湯的不錯選擇。今天分享一款鮮美十足的黃骨魚湯——酸菜黃骨魚豆腐湯，魚湯的湯汁鮮美富含卵磷脂，蛋白質和鈣質，營養利於消化和吸收，孩子個頭長得快，有利於身體的健康。許多外地人沒有喝過這款黃骨魚湯，到底如何烹飪呢？趕緊學一學吧。春季吃魚，吃草魚鯽魚，不如吃它，肉肥刺少，燉一鍋湯鮮味美。

【酸菜黃骨魚豆腐湯的詳細做法】

食材挑選：選購500克黃骨魚（黃骨魚又叫黃辣丁，是兩湖地區常見的魚類，黃骨魚要選擇個頭大一些的，黃骨魚的肉質更肥美一些，適合紅燒和燉魚湯），選購嫩豆腐一大塊（嫩豆腐是豆腐湯和豆腐羹的首選，還可以選擇內酯豆腐，口感細嫩，營養價值很高），酸湯汁少許（或者選用酸菜，煮出來的湯色又酸又鮮），生薑一大片，香蔥幾根，花生油適量，一勺料酒，食鹽8克，雞粉少許，胡椒粉少許，香菜一根，其他佐料。

詳細做法：

第一步：購買好新鮮黃骨魚，豆腐和一些配料，先把黃骨魚去掉魚鰓和內臟（其實南方都是幫忙處理好的，如果不是當天吃，可以買回家養著，現吃現殺）

第二步：將黃骨魚全部處理乾淨，黃骨魚表面有很多黏液，用清水反覆沖洗或浸泡，還可以用麵粉抓洗，洗乾淨的黃骨魚控幹水分。

第三步：將黃骨魚放在大一點的容器裡，加上食鹽一小勺，加上生薑絲和料酒，迅速將黃骨魚抓均勻，提前將黃骨魚醃製好。

第四步：嫩豆腐用冷水泡一泡，撈出切成小方塊，生薑切成細絲，香蔥和香菜分別洗淨，切成小段，準備好醃製入味的黃骨魚，開始烹飪這款酸菜黃骨魚豆腐湯吧。

第五步：鍋底全部燒熱，鍋底加上食用油，將黃骨魚控幹水分，鋪在鍋底，慢慢將黃骨魚煎熟，兩面煎熟。

第六步：鍋中放入生薑絲，加上一勺料酒，鍋中加上適量開始，放入酸湯汁少許，蓋上鍋蓋將湯汁煮開。

第七步：最後放入嫩豆腐，咕嚕咕嚕幾分鐘，食材都煮熟了，加上一些食鹽調味，加上胡椒粉和雞粉，煮20秒左右。

第八步：出鍋之前加上蔥花和香菜，關火，裝在湯碗之中，湯色呈黃色，湯汁很鮮美，常喝補鈣又補腦，適合孩子發育階段食用。

黃骨魚雖然很貴，但是肉肥刺少，既可以紅燒著吃，搭配豆腐燉一鍋，魚肉的蛋白質和豆腐的營養煮在湯裡，喝起來很鮮美，不懂吃特別可惜。

你們還知道哪些黃骨魚的吃法呢？（所有圖片來自網路）

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