說到水晶蝦餃相信大家都很熟悉了，它是傳統粵式茶樓點心之一。餃子皮白如雪，薄如紙，半透明，餡料有蝦，有肉，味道鮮美爽滑，美味可口，深受大家的喜愛。但是對於我們北方的孩子來說，水晶蝦餃還是不是那麼容易能吃到的。每次看到的時候都很想吃，所以我就想著自己在家做。心動不如行動，於是馬上買了材料動手做了起來。

做水晶蝦餃和麵非常的重要，要想做出晶瑩剔透的餃子皮，就要選擇正確的麵粉，還要掌握正確的和麵方式。和普通餃子不同，水晶蝦餃就不能使用普通麵粉了，否則是做不出水晶餃子皮的。而是要使用澄面和玉米澱粉，然後和麵一定要用開水才行。

今天小編就分享大家一個水晶蝦餃的做法，按照這個方法做，保證晶瑩剔透，鮮美爽滑，一起來看一下吧。想吃水晶蝦餃在家就能做，學會這樣和麵，保證晶瑩剔透，爽滑清鮮。

【水晶蝦餃】

食材：100g澄面、30g玉米澱粉、2g食鹽、植物油、開水、蝦肉、豬肉、荸薺、胡蘿蔔、食鹽、白糖、胡椒粉、味精、香油。做法步驟：

第一步：澄面裡先加上10g玉米澱粉和2g食鹽攪勻，然後慢慢往裡面倒開水，邊倒邊用筷子攪拌，攪成面絮，稍微晾涼之後下手揉成團，邊揉邊加入剩下的20g玉米澱粉，然後加入少許植物油繼續揉，揉勻備用。

第二步：蝦去殼去頭去蝦線切碎；豬肉剁碎，荸薺胡蘿蔔切碎，全部放到一個大碗裡，然後加入適量的食鹽、白糖、胡椒粉和少許味精，最後放點香油，順著一個方向攪勻就可以了。

第三步：麵糰搓成長條，切成小劑子，擀成圓形面片，包入適量的餡料，包成餃子的形狀。

第四步：蘿蔔切片墊底，蝦餃擺上去，然後鍋燒水，一定要開水上鍋蒸，放入蒸鍋中大火蒸8分鐘左右即可。

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