“在有職業的人眼裡，早餐是今天的開始，吃飽了才能工作。”這是著名的國學大師錢鍾書說過的話，雖然平實但卻說出了一個樸素的真理。早餐，作為一個載體，它不僅代表著這個地方的飲食習慣，還反映著這座城市的歷史、文化，及當地人的文化認同。我國的早餐文化源遠流長、博大精深，每一個城市都有其獨特的早餐形式。一個城市的清晨街頭，要有熱氣騰騰的早點鋪，以及匆匆吃著早餐的人群，這樣才是開啟這座城市活力源泉的正確方式，才是一天正式的開始。說到早餐，自然不得不提的是被稱為“早餐之都”的武漢。

說起武漢，想必大家都再熟悉不過了。作為“千湖之省”湖北省的省會，武漢是 楚文化的重要發祥地，是辛亥革命首義之地，也是中國內陸最大的水陸空交通樞紐，中國經濟地理中心，有“九省通衢”之稱，“ 東方芝加哥”之譽。飛架“天塹”長江的“萬里長江第一橋”武漢長江大橋，見證武漢發展和變遷“天下江山第一樓”黃鶴樓，以及唯美浪漫的武大櫻花，麻辣鹹香的武漢鴨脖……這所以的一切都讓人對武漢這座城市印象極為深刻。在武漢，有江、有湖，有永遠分不清的武漢三鎮，當然還有那充滿煙火氣的市井生活……

武漢是個“過早文化”特別濃厚的地方，且武漢早餐多重油重味，這一特性與其數百年前就興盛的“碼頭文化”有著密切的聯絡。油大鹽多的飯菜能刺激味蕾，進而讓人多吃飯以補充更多能量來面對嚴峻的氣候與高強的勞動，久而久之，便形成了如今的“重口味”的飲食習慣。過早其實就是吃早餐的意思，很多地方過了早上9點可能就買不到早餐了，但在武漢就不存在。每天清晨，很多早餐店門口就排起了過早的長龍，風雨無阻。而且武漢的早餐和很多其他省市相比，顯得尤為隆重。看似普通的早餐，卻被賦予了像過節一樣的隆重氣氛，口味之繁，花樣之多，排場之大，讓人瞠目結舌，驚歎不已。曾有人戲稱，武漢的早餐連吃個把月都不會重樣。

“過早了冒？”“冒！”“可七熱乾麵？”“走咧！”……武漢人過早的首選大抵是熱乾麵，它是武漢最具代表性的小吃之一，也是武漢人的一種情懷，別看熱量爆棚，但武漢人一點也不介意。只見老闆一手持倆餐盒，裝面加料，嫻熟迅速，十幾秒就搞定兩碗，讓人眼花繚亂。粗細均勻的鹼面裹著厚重的芝麻醬，搭配辣蘿蔔丁、酸豆角、芝麻油、小蔥等調味提鮮，趁熱拌勻，香濃味美，再搭配一碗香甜的蛋酒，簡直好吃到感動。

當然武漢早餐的經典代表之一，就是一份熱乾麵，一碗蛋酒或糊米酒，再加兩個小面窩。面窩雖沒有熱乾麵那麼備受關注，但也是過早的必備點心。雖然叫面窩，但它並不是麵粉做的，而是用大米和黃豆混合打成漿，加適量蔥花、鹽等調味炸制而成，酥脆可口，軟糯宜人。在武漢的街頭巷尾，早上經常能見到炸面窩的攤子，不過幾乎都是大排長龍，畢竟它是武漢人的“精神食糧”嘛。

還有一種武漢的早餐美食極受歡迎，當然也是小編的最愛，那就是三鮮豆皮。武漢的“豆皮”是用綠豆和大米混合磨的漿，煎製成薄餅然後裡面加入糯米、肉丁、香菇、竹筍、蝦仁等餡料，皮薄色豔，軟脆結合，一口下去，滋味鮮美，油而不膩。每次買豆皮排隊，是最難熬的時候，在煎鍋中“滋滋”作響的豆皮，隨著師傅顛鍋溢位撲鼻的香氣，加上一鍋中數量有限，所以焦急的等待才是最急切的折磨。當然除了熱乾麵、面窩、豆皮之外，武漢的早點還有很多，像糯米包油條、歡喜坨、重油燒麥、糊湯粉、雲吞、湯包、酥餃等。讓你一次吃個痛快。