今年的5月，燕麥奶賽道特別火熱。

5月26日，麥咖啡 （McCafé）宣佈攜手北歐燕麥奶品牌OATLY噢麥力，推出全新燕麥系列產品。兩天前，肯德基KCOFFEE推出“冰燕麥拿鐵”。更早些時候，三頓半推出燕麥植物奶，六養髮布其第一款產品“小黃瓶”燕麥奶。把火燒得最旺的是OATLY——5月20日，它頂著“燕麥奶第一股”的光環在納斯達克上市，公司市值接近100億美元。

其實，在植物基食品風潮的勁吹下，燕麥奶在包括中國在內的全球市場上已經著實火了一陣，除了上述企業，雀巢、星巴克、聖悠活、蒙牛和維他奶等中外食品巨頭也在近一兩年內進場，讓一個原來不為人熟知的小眾商品變成了應用場景廣泛的大單品。

燕麥不在人們的日常消費清單中，多數人對它的認識是藉助於麥片、麵包或餅乾等。真正具有普及作用的是，是來自瑞典的OATLY公司，它以燕麥奶的形態擴大了應用場景。

在某種程度上，OATLY的企業發展之路就是燕麥從小眾到大眾的轉變之旅。

OATLY創立於1994年，此後始終專注於燕麥奶單品，其初衷是為了讓患有乳糖不耐受的人群擁有“奶製品”自由。然而，小眾化的特點使其在消費者教育尚未成熟的市場上認可度不高，整個公司顯得默默無聞。後來，瑞典人改變策略，採取“曲線救國”的方式與星巴克、肯德基，以及奈雪等新老品牌合作推出不同形態的燕麥飲，不僅成功開拓市場，還在植物基的風潮下讓消費者迅速接受燕麥奶。

據瞭解，目前國內消費者在肯德基、星巴克、麥咖啡、奈雪新店等旗下幾千家門店，以及其他渠道品嚐到燕麥咖啡的淳香。

據專業人士介紹，燕麥奶是依靠生物酶解技術將燕麥乳化而成，並被適當加入調味成分，口感類似牛奶。在營養價值方面，燕麥中蛋白質含量較高，所含脂肪多為不飽和脂肪酸，能幫助人體調節血脂，調節免疫力，含有的大量膳食纖維與8種人體必需的氨基酸對人體的健康有極大的功效，所富含的生物鹼具有很強的抗氧化。

在使用上，人們將燕麥奶與咖啡、茶飲混合，其呈現的特色和香氣足以取代牛奶，因此，它也就成了素食風潮下消費者的另一種新選擇。今年4月12日，雀巢公司在首次推出含有燕麥的即飲咖啡時候就表示，此舉是順應消費者的素食需求。而據KCOFFEE方面的介紹，其“冰燕麥拿鐵”擁有0 膽固醇、0反式脂肪、對乳糖不耐友好等諸多優勢。

供給端和消費端的持續旺盛，推動著燕麥奶持續擴容。

尼爾森資料顯示，截至2020年10月，燕麥奶是食品飲料中增長最快的品類，增速高達驚人的212%。

顯然，作為植物基飲料中的新興大單品，燕麥奶必然會與豆漿、花生奶、杏仁露、核桃奶、椰汁等市場中已有的其他植物基飲料“對線”。

據前瞻產業研究院在報告，規模前六的植物基飲料生產廠家的產量佔行業整體產量的85%，其中包括中國消費者熟知的維他奶、椰樹、六個核桃、露露、豆本豆、銀鷺等。與新興的燕麥奶相比，其它品類的植物基飲料有著更加成熟的市場佈局，更長時間的消費者教育，以及更廣泛的目標消費群。

不過，燕麥奶畢竟只是一種穀物飲品，並非真正意義上的“奶”，本質和豆漿、花生奶、杏仁露、核桃奶、椰汁等植物奶並沒有區別。

燕麥飲表現出快速發展之勢，主要是前期基數低，實際上整個盤子仍然不大。在使用上，還表現得相對單一——主要透過咖啡渠道、新型零售等方式進入市場，接觸到消費者。肯德基在2020年11月做的一份市場調研報告顯示，燕麥奶在咖啡中的運用排在第5的位置，次於常規選單中用牛奶調製而成的拿鐵、美式、 意式濃縮咖啡這三種常規口味及甜味咖啡（指咖啡中加糖或加雪糕）。

因此，有業界人士向知食君表示，燕麥奶無論是產品、品牌等都需要進一步細化打磨。在市場滲透率和市場飽和度雙低的視窗期，品牌企業需要為燕麥奶找到更適合本土環境的成長方式與商業模式，才能讓這股燕麥奶風潮擁有長足發展的動能。

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