總會聽到有人說模具很貴，模具坑好深其實並不是有時候加點小創意會有不一樣的驚喜，有人看到這款模具會說這個不只能捲起來放進去嗎？不就只能做成肯德基的帕尼尼漢堡坯嗎？那你就錯了，這款模具可以做好多不一樣的麵包出來，今天我先做了一個辮子麵包，透過辮子的手法辮起來的麵包口感更綿密，表面撒上酥粒進烤箱的時候滿屋飄香，出爐的時候表面的酥粒脆脆的，加上燙種的手法麵包又多了一種Q彈，說了這麼多那就讓我們一起看看這款辮子麵包是如何做的吧！原方參考啊嗚老師！模具：學廚WK112013-1金色8連模

配方用量

燙種

高粉35克，開水35克

主麵糰

高粉215克， 水140克， 糖30克，鹽2克，酵母3克，黃油30克

酥粒做法：黃油15克，糖15克，低粉35克

步驟做法

1：將除了黃油之外的材料先液體後粉類的順序放加入廚師機桶中，加入晾涼的燙種（燙種就是水和粉1：1混合無干粉放涼就可以了）

2：開始啟動低速將材料攪打成團後中速攪打出厚膜

3： 加入軟化好的黃油開始啟動低速攪打，黃油混合進去後高速攪打至黃油完全混合

4：攪打至出現均勻的薄膜就可以了

5：取出麵糰整理成光滑的麵糰放入發酵碗中蓋上保鮮膜開始一發，室溫發酵一個小時，具體時間要根據溫度和麵團的狀態決定

6：發酵的時間開始做酥粒，將糖，黃油，麵粉稱好

7：用手將材料混合搓均勻待用

8：發酵完成後手指粘粉戳孔洞口不回縮不塌陷就可以了

9：取出麵糰輕微排氣後8份蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

10：將鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀

11：翻面橫著放然後自上而下的捲起搓長，慢慢輪流搓不要著急

12：搓長的麵糰L形狀放著

13： 將左邊放到右邊的麵糰上

14：然後左邊放上去的從下面洞口拉出

15：下半部分的麵糰往右擰下，然後上面的從洞口穿進去整理好放進模具中

16：全部做好放入模具中後開始二發36度70%的溼度發酵40分鐘

17：發酵完成後取出表面刷上清水撒上酥粒

18：送入預熱好的烤箱180度20分鐘，中途上色及時加蓋錫紙