在這個漫長的宅家假期裡，被封印在大家體內深處的烹飪技能一不小心被點亮了，如果你沒有用電飯煲做過蛋糕，沒有用不鏽鋼盆做過涼皮，沒有用平底鍋煎過雲朵舒芙蕾，那你這個春節就是不完整滴。

烘焙中的木糖醇，

Hello，大家好，今天為大家講解一下塘裡面的木糖醇，烘焙中的香草精。

木糖醇是製作無糖點心所使用的調味劑，它不會引起血糖升高，不會引起蛀齒，熱量比白糖更加低一些。如果要做無糖的產品，把配方里面的白糖用量同等比例替換成木糖醇即可，不過做出來的成品與白糖製作的產品還是有一定的差異的。木糖醇和糖的分解代謝方式是不同的，所以如果要使用木糖醇代替棉糖的情況下，只能用於餅乾蛋糕之類的無酵母的配方中，如果有酵母的配方中，由於木糖醇無法提供酵母的營養以及生長環境，所以會導致酵母發酵的過慢以及不發酵，因此不能替代於含酵母的配方當中。

　烘焙中的香草精今天為大家講解一下香草精。

香草精是一種從香草中提煉的香精，是眾多食用香精的其中一種，有分天然的香草精和人工的香草精兩種，兩種香草精味道是差不多的，但是價格卻是相差頗大的，常用於製作糕點類，去除蛋腥味以及正常製作香草味兒比較重的點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜過多，以免過重的香草味兒會覆蓋了蛋糕本身的香味兒，是瘦的。

還有香草粉作用呢，和香草精差不多，如果經濟條件允許的情況下，也可以適當的購買香草夾使用。