一瓶酒便宜的幾塊錢，貴的上千塊，更有年份酒上萬。
這就讓很多喝酒者犯了懵，貴酒和便宜酒，究竟有區別嗎？刨除包裝、廣告成本，以及酒類的品牌附加值外，貴酒和便宜酒的差別還真是有。
典哥今天在節日裡加班科普這個小知識，但是要提醒諸位，喝酒不酗酒，最好不喝酒！氣氛需要時，淺嘗為最好。
酒貴還是便宜，我覺得要從本源上理解。其中釀造的工藝就是最重要的一個環節。按照製作工藝，酒大致可以分為4類：
發酵酒
以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經發酵或部分發酵釀製而成的飲料酒。
發酵酒不需要蒸餾，大部分有顏色，並且酒精度數比較低，一般不超過20度。
（
圖片來源：giphy
）
啤酒、葡萄酒、黃酒和果酒都屬於發酵酒，區別是原材料不一樣：
啤酒是用麥芽發酵而成；
葡萄酒是用葡萄汁發酵而成；
黃酒是用稻米、黍米、大米、玉米等為原料發酵而成；
果酒是用水果或果汁
（漿）
為原料發酵而成的。
發酵酒中糖類、氨基酸和維生素含量普遍較高
（所以，啤酒被稱為“液體面包”，黃酒又叫“液體蛋糕”）
。
蒸餾酒
以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經發酵、蒸餾、經或不經勾調而成的飲料酒。
透過蒸餾除雜和提純，酒精度數都比較高，所以也叫烈酒。
蒸餾酒本身是無色透明的。
國外的威士忌、白蘭地、朗姆酒的顏色，要麼是源於釀酒的橡木桶裡的單寧酸和香蘭素，要麼是人為新增焦糖色。
知名的八大烈酒包括：
中國的白酒
、法國的白蘭地、荷蘭的金酒、墨西哥的龍舌蘭、古巴的朗姆酒、俄羅斯的伏特加、英國的威士忌、還有日本的清酒。
配製酒
以發酵酒、蒸餾酒、食用酒精為酒基，加入原輔料和/或食品新增劑，進行調配或再加工製成的飲料酒。
配製酒中，一般含維生素和礦物質較多
［2］
。
露酒
以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統既是食品又是中藥材或特定食品原輔料的物質，經浸提和/或復蒸餾等工藝，或直接加入從食品中提取的特定成分，製成的具有特定風格的飲料酒。
露酒最早得名於古代用鮮花浸泡或復蒸工藝所制的酒。
相對於貴酒的品質保障，低價酒中更容易出現真酒、假酒混雜的情況。如果買到劣質假酒，那麼一杯下肚可能就是“毒藥”，嚴重的可能要去醫院了！
價格並不是衡量酒真假優劣的絕對標尺，重點在於，加水稀釋的是什麼來源的酒精。
平價酒與高價酒的差別，大多在釀造工藝上，但平價酒不等於劣質酒。
出自正規酒廠的平價酒，勾兌的是合格糧食發酵而來的食用釀造酒精，而劣質酒
（也被稱為假酒）
勾兌的卻是工業酒精和香精。
劣質白酒多產自證件不齊全的小酒廠、小作坊或農村自釀酒，散酒形式居多，或打包成三無產品的光瓶酒。
（圖片來源：網路）
有些劣質酒雖是用糧食釀酒，但所用的劣質、發黴糧食同樣含多種毒素；或由於發酵工藝掌控不好，含有許多雜醇類物質，長期飲用也會積蓄中毒，甚至致癌。
（
圖片來源：廣東臺觸電新聞官方賬號）
劣質酒中含大量有害成分
（包括上面提到的甲醇、甲醛、雜醇油）
，大大增加了中毒的風險，尤其是甲醇中毒最常見。
如果不進行治療，攝入30mL純甲醇通常會導致死亡，只要4mL就會導致失明。血液中的甲醇含量大於200mg/L，被認為是有毒的，大於1500mg/L便可能是致命的
［7］
。
如果喝酒後出現這些反應，那大機率就是甲醇中毒了
［8］
：
初期症狀包括呼吸心跳加速、腹痛、噁心嘔吐、頭暈頭痛、全身無力。
嚴重者會神智不清、睡不醒、呼吸衰竭。
甲醇經代謝後產生甲醛和甲酸，甲醛中毒最典型的症狀就是視力模糊，甚至失明。
甲酸進入血液後還會導致酸中毒，引起腦缺氧壞死、腎衰竭，嚴重的可導致死亡。
很多人說，喝酒會喝出“啤酒肚”，容易長胖。其實，讓人長胖的主要成分是糖類和酒精
（乙醇）
。
糖類
包括葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等，大量喝酒容易導致肥胖
［3］
。
啤酒每500毫升約含有200~250千卡的熱量。由於酒精度數較低，很多人會一次喝好幾瓶。
（圖片來源：soogif）
高度酒的熱量主要來源於酒精，1克酒精約有7。1千卡能量。
這些熱量雖然不會直接轉化為脂肪，但提供的能量一樣能被人體吸收運用，多出來的這部分熱量會轉化為脂肪。
酒精
（乙醇）
除了糖類，酒精
（乙醇）
是危害健康的主要成分。
乙醇抑制脂肪代謝，讓脂肪的消耗更困難
［4］
。
目前的研究認為，過量飲酒會增加全因死亡率
［5］
。長期攝入酒精對許多器官都有毒性作用，引發酒精相關慢性疾病。此外，酒精還是一類致癌物
［6］
。
根據世界衛生組織的資料，飲酒是60多種主要疾病和傷害的致病因素，導致每年超過250萬人死亡。全球約4。5%的疾病和傷害負擔，可歸因於酒精。
而酒中的非營養物質，主要決定酒的品質，同時對健康的影響非常大
［7］
。
其中有害物質包括：甲醇、甲醛、雜醇油，在蒸餾酒中含量高，屬“工業酒精”成分。關於其危害前面已經提到了，就不贅述了。
無論什麼酒、喝多少，都一樣對健康和形象有害。總之，最好不喝，不然，能少喝就少喝。
參考文獻
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