家常自制懷舊復古蛋糕，做法簡單掌握好比例，口感鬆軟細膩！

現在人們的生活條件變得越來越好了，但是相信在生活節奏也是變得越來越大了，特別是在大城市工作的上班族，每天過得也是非常忙碌，而且加班也是非常頻繁的現象。所以人們的生活壓力也是非常大的，人們為了緩解壓力也都會找一些解壓方式，每個人的解壓方式也都是各不相同的，就比如說有的人喜歡逛街購物，而有的人就喜歡在外面吃上一頓美食來解決，現在有很多人對於烘焙非常感興趣，所以也會在閒暇的時候，報一個烘焙班學習一下，自己製作甜點。在這個過程當中，不僅能夠讓自己的身心放鬆還非常享受制作的過程。現在網路也是非常發達的，所以就算我們不去報烘焙班，想要學習烘焙，足不出戶就可以輕鬆實現，在網上找一些教程，跟著一步一步的製作就可以了。

但是有一些教程對於新手來說也都不知道該怎樣理解，做起來也是比較麻煩的，今天小編要跟大家分享的是一款網紅蛋糕的做法，就是古早味蛋糕，也就是我們通常所說的老蛋糕，記得小的時候吃到的這種蛋糕特別的鬆軟好吃，雖然說在以前的時候製作美食用到的材料都是非常的簡單，但是做出來的味道也是讓人難以忘懷的。就像是這種老蛋糕，用料也是非常的簡單，而且外形看起來並不像現在的這些甜點那樣高大上，特別的普通，但是很多人對這種蛋糕也都是非常懷念的，今天小編就把做法分享給大家。家常自制懷舊復古蛋糕，做法簡單掌握好比例，口感鬆軟細膩！

老蛋糕

食材：雞蛋6個，低筋麵粉95克，玉米油70克，牛奶65克，細砂糖70克。

做法：1、首先把我們準備好的雞蛋用分離器把蛋清和蛋黃分離，分別盛放在兩個不同的容器裡而起，容器一定要保證無水無油，特別是盛放著蛋清的容器，否則也會影響到蛋白的打發效果。

2、玉米油倒在小鍋裡開小火慢慢加熱，一直等到出現油絲就可以關火了，然後我們把準備好的低筋麵粉過篩，放在加熱好的玉米油當中攪拌均勻，接著我們再把蛋黃也放進去，同樣的攪拌均勻，一支攪拌成細膩，也沒有明顯顆粒的蛋黃糊為止。

3、接著我們在往準備好的蛋清裡面加入1/3的細砂糖，打發至粗泡的狀態，然後再加入1/3的糖，繼續打發至細膩，直到出現紋路時再加入剩餘的細砂糖，一直打至溼性發泡的狀態，也就是說我們提起打蛋器的時候有彎鉤出現就可以了，千萬不要打發的太過，不用打發至乾性發泡，否則也會影響口感。

4、接著我們把打發好的蛋白霜取出1/3放在製作好的蛋黃糊裡翻拌均勻注意千萬不要畫圈攪拌，否則也會消炮，等到攪拌均勻之後，再把剩餘的蛋白霜再次放進去，翻拌均勻放在一旁備用。

5、提前準備好模具，模具當中鋪上錫紙，然後我們在模具周圍圍上，只想這樣的話也會便於蛋糕攀升，接著我們把準備好的麵糊從30釐米高的地方慢慢的倒在模具裡面，用手端著模具整出氣泡，接著我們再用刮板把表面刮平，放在提前預熱好的烤箱裡面。

6、烤盤當中注入冷水，接著再把模具放在烤盤的水上開中下或140度烤一個小時左右就可以了，時間到了之後拿出來晾涼脫模切成自己喜歡的形狀，我們的老蛋糕就製作完成了，用這樣的方法做出來的蛋糕，吃起來特別的鬆軟細膩。跟我們平時製作蛋糕的方法也不一樣，採用了燙麵和水浴烘烤的方法，做出來的蛋糕鬆軟綿密的別提有多好吃了，學會之後趕快回家試試看吧，如果你還有什麼更好的製作方法，也歡迎跟小編留言分享哦。