一直很喜歡吃雞蛋幹，自己在家做的話會多出一堆蛋黃來，不好消耗。而且自己磕出來的蛋白打散過程中容易打入空氣，消除氣泡也是個費勁活。直接用現成的蛋白液做就能解決以上所有問題，盒子裡倒出來就能用，簡單方便效果還更好~

By 糖小餅

【豆果美食官方認證達人】

用料

歐福蛋白液 330G

八角 1個

桂皮 1段

香葉 2片

丁香 1-2顆

生抽 30G

老抽 30G

清水 200G

做法步驟

1、準備一個容器，我用的是保鮮飯盒，提前鋪好油紙。

2、倒入歐福蛋白液，如果有一些小小的氣泡要撇乾淨。

3、加蓋，冷水上鍋，水開後中小火蒸25分鐘。

4、放涼以後取出脫模，撕去油紙，切成長方塊狀。

5、這就是雞蛋幹半成品，看看切面，零毛孔~

6、八角1個+桂皮1段+香葉2片+丁香2顆，放到生抽30G+老抽30G+清水200G中煮開1-2分鐘。

7、將雞蛋幹半成品丟入滷汁中浸泡，冷藏過夜。第二天取出切片即可。

小貼士

1。 一定要鋪油紙防粘，否則粘到懷疑人生2。 蛋白液倒出來就能用，不用攪打以免打入氣泡，如果表面有氣泡的話撇乾淨就行。如果是用雞蛋清做的話要打勻以後過篩幾遍，篩掉氣泡。3。 蒸的時候一定是中小火，火不能大，否則蒸出來裡面有很多氣孔，不美觀，口感也不好。

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