首先謝謝大家的支援。前兩天給大家分享了過年的時候我家關於豬肉的故事，很多人都點贊留言了。可能是引起了大家的共鳴吧，做給家人吃的菜餚才是最高階、最美味的。

很多朋友私信我要【回鍋肉】的具體步驟，今天就給大家詳細講解一下。

【準備材料】：五花肉300克、蒜苗三根

【調味料】：食用鹽、蠔油、料酒、薑片、豆瓣醬、甜麵醬

【開始製作】：

回鍋肉之所以叫“回鍋”二字，是因為先煮後炒的緣故。上次用的是我家裡已經燉好的肉。如果是現買的新鮮肉的話，需要我們先把肉煮一下。

一、首先鍋燒清水，水開後把洗淨的五花肉放進鍋中，放適量料酒和薑片煮15分鐘，然後撈出來過涼水，切成大小均勻的薄片備用。

二、蒜苗去根洗淨，蒜白和葉子分別斜刀切段，並且把蒜白部分拍一下備用。

三、把鍋燒熱，不用放油，切好的肉片下鍋煸炒出油（如果出油太多可以倒出來一部分），再炒至金黃色並且微微起卷。

四、把肉撥至一邊，在鍋的另一邊放入一勺豆瓣醬炒香，然後和肉片一起翻炒均勻。在加入一勺甜麵醬翻炒均勻調色。

五、最後把蒜苗倒入鍋中翻炒一分鐘即可出鍋。

注意：

做這道菜不用放鹽，豆瓣醬和甜麵醬都已經含有充足的鹽分了。

蒜苗斜刀切除了更美觀之外，也可以更好的受熱。同理，蒜白拍一下也是為了更好的受熱。

這就是我過年在家裡給家人做的回鍋肉的全部詳細步驟啦，如果你學會了，就請趕緊做給家裡人吃吧，幸福是可以自己創造滴~

寫在最後：

我是瑩瑩侃侃Vlog

一個用心做食譜的溫柔女生

我的食譜裡每種調味料都會有具體的用量

每一個操作步驟都超級詳細

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