在中國民間就向來有一句話說東部石羊不為補的民間說法，2011年小雪過後，天氣越來越冷，所以說大家吃羊肉的時候是特別大補的，羊肉的營養價值豐富，天氣寒冷的時候喝點羊湯可以給身體增加熱量，補充身體的營養。

那麼我們應該用什麼來搭配羊肉呢？今天我們一起來學習一下，一道清湯羊肉湯味鮮美，滋補還不容易上火，非常開胃哦。

首先我們準備好食材：400克左右的羊腿，200克的白蘿蔔，馬蹄巴的12個左右10個左右，紅棗5個左右的桂圓，兩片左右的當歸，蔥，姜，蒜末適量，還有香菜，食鹽等調料準備好。

具體做法如下：首先我們需要把羊肉清理乾淨以後，放到清水中浸泡半個小時左右，這樣可以去除羊肉中殘餘的血水，從而減輕異味。然後在冷水加鍋把羊肉放進去以後，大火煮上兩分鐘左右，煮出血沫以後，再將羊肉撈出來，用溫水衝一下。

然後將準備好的馬蹄，白蘿蔔切塊備用煮鴨湯時把馬蹄和白蘿蔔一起加進去，這樣味道更加清甜，還可以讓白蘿蔔吸收，羊肉的湯汁是白蘿蔔更加好吃。

然後把當歸和紅棗用清水浸泡起來，再加入當歸和桂圓，能起到去羶增香的效果哦。

然後在鍋中放入適量的食用油，把蔥薑蒜末準備好以後，放入鍋中炒出香味，然後再倒入羊肉，翻炒均勻。

翻炒均勻之後倒入適量的熱水，注意啊一定要用熱水，如果要用冷水的話會使肉質緊縮，從而影響口感。

把煮好的湯兩頭羊肉和姜塊一起放到湯鍋裡，然後再加入馬蹄當歸，桂圓肉和紅棗，把火調成大火。等到沸騰的時候再用小火煮，差不多一個小時就可以了。

煮完之後繼續用小火煮上20分鐘左右。最後再用筷子戳一下蘿蔔，能輕鬆穿過去說明已經可以使用了，羊肉和白蘿蔔最好別放在一起煮，因為蘿蔔煮的太爛了，就不太好吃了。

最後再加入食鹽等調料撒上一把香菜點綴一下，一碗香噴噴的羊肉湯就可以吃了。

最後再給大家強調一下三放兩不放的口訣：

兩不放指的是大料和料酒。因為料酒的酒味和酸味會破壞羊湯的鮮味，這樣做出來羊肉湯的味道變得奇奇怪怪的。八角味道太過濃後，會把羊肉的香味掩蓋。

三放指的是放馬蹄，放蘿蔔可以使湯的味道更加鮮美，而且當歸還可以給湯增加一股特別的香味，吃起來特別有胃口。

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