夢龍脆皮蛋糕卷

今天分享一款巧克力控不容錯過的夢龍脆皮蛋糕卷，柔軟的蛋糕胚，百吃不膩的巧克力餅乾碎奶油搭配上香氣四溢的堅果，再配上巧克力脆皮的多重口味，一口下去超滿足……

原料：玉米油、可可粉、雞蛋、純牛奶、細砂糖、低筋麵粉、黑巧克力、椰子油、堅果碎、淡奶油、巧克力豆、餅乾碎、焦糖餅乾、草莓、藍莓、海鹽

做法步驟：

第1步、準備好玉米油。

第2步、加入可可粉。

第3步、攪拌至可可粉溶解。

第4步、加入純牛奶，充分攪拌至乳化均勻。

第5步、加入過篩好的麵粉。

第6步、攪拌。

第7步、攪拌至無干粉。

第8步、加入5個蛋黃。

第9步、劃Z字攪拌至麵糊順滑。

第10步、5個蛋白。

第11步、65克細砂糖。

第12步、糖分三次加入蛋白中，有魚眼泡泡時，加第二次糖。

第13步、加第三次糖。

第14步、打至蛋白霜呈大彎勾狀。

第15步、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

第16步、翻拌好的麵糊，再全部倒回剩餘的蛋白霜中。

第17步、繼續混合翻拌均勻，蛋糕糊就好了。

第18步、倒入烤盤中，蛋糕糊晃動平整後，輕震兩下。

第19步、放入預熱好的烤箱中，中層，155度，烤20分鐘溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣適當調整。

第20步、好了，倒扣，晾涼。

第21步、200克淡奶油加20克細砂糖打至有紋路。

第22步、加入30克巧克力豆，攪拌均勻。

第23步、加入30克餅乾碎，攪拌均勻。

第24步、巧克力餅乾奶油就好了。

第25步、蛋糕上抹上奶油，蛋糕1/3處多抹點。

第26步、藉助擀麵杖將蛋糕捲起來，放入冰箱冷藏半小時定型。

第27步、冷藏好的蛋糕平均切成6等分。

第28步、70克巧克力加入25克椰子油，隔水融化。

第29步、融化好的巧克力。

第30步、加入30克堅果碎，混合均勻。

第31步、蛋糕卷淋上巧克力。

第32步、脆皮巧克力。

第33步、擠上奶油。

第34步、放上餅乾和草莓、藍莓裝飾一下。

第35步、冷藏之後口感更加。

第36步、成品圖。

第37步、多重口味，棒棒噠！

來自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品。

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