每次提到茄子，很多朋友都會覺得茄子太吸油了，油少了不好吃。

今天來分享一個做法，用油少，做法也簡單，做出來非常好吃。

到底是什麼好方法呢？

咱們還是菜譜的步驟裡來一一看吧，沒啥技術含量，一看就會，這樣做確實非常好吃，很推薦親們試試。

【食材】

茄子一個、豬肉100克、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥一小把、泡椒三個、生抽兩勺、老抽少許、蠔油兩勺、白糖一點點、芝麻香油幾滴、香醋一點點、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、將茄子切成條，我用的是一個大個的圓茄子，我沒去皮，茄子的皮營養價值高，如果沒法將皮清洗很徹底或不喜歡皮的口感的朋友，可以將皮去掉。

3、將切好的茄子條蒸到軟爛，我用帶蒸格的雪平鍋來蒸的，蒸了約30分鐘。

4、蒸茄子的時候來準備其他輔料，生薑、大蒜切成末、小蔥蔥頭部分和姜蒜一起切成末，蔥葉部分切成蔥花，泡椒切成末。

做這個茄子我用了3個自己四川泡菜罈子裡泡的泡椒，不怎麼辣，但很提味，泡椒的具體做法親們參閱我的四川泡菜做法，做法在這裡：秘製四川泡菜！泡菜不長白有訣竅！最最最正宗的四川泡菜大揭秘！

如果沒有可以用點紅椒來做點綴，喜歡辣的用小紅尖椒，怕辣的朋友用紅柿子椒。

5、豬肉剁成肉末。

6、兩勺生抽、兩勺蠔油、少許老抽、一點點白糖、一點點香醋、一點點澱粉、幾滴芝麻香油、半碗水，兌成碗汁備用。

7、鍋里加入適量油，倒入肉末翻炒變色。

8、加入蔥薑蒜末和泡椒末，翻炒入味。

我放的油比較少，所以先炒的肉末，親們也可以根據習慣先爆蔥薑蒜末。

9、加入碗汁翻勻，再次燒開。

10、加入蒸軟爛的茄子條翻勻。

11、撒上蔥花即可。

12、完成。

【小貼士】

泡椒和碗汁裡的調料含鹽，所以不用額外再加鹽了，親們做的時候根據自家口味來酌情調整。

葉子的小廚，國家一級營養師、高階健康管理師、美食作家，傳遞健康，用心分享每一道菜，與廣大朋友一起互相學習與進步。

這款

雪平鍋

正在團購中，微店裡還有很多開團的產品，尤其安利親們下單

香菇和木耳

，因為快沒貨了，上次斷貨後我好不容易爭取來的，這個產量很低，外面很難買到這麼好的，價格也不貴，我所有推薦的產品都是我自己反覆挑選、親自試吃試用、再使勁砍價，親們儘管放心團。