昨晚媳婦說很想吃蟶熘，今天上午早早就去菜市場買了新鮮的蟶，不過現在是12月份，蟶並不像7-8月份的肥碩，不過並不影響美味。
蟶是莆田的海鮮名產質疑，其吃法多樣，做法有蟶熘、豎蟶、鹽蟶、鮮蟶炒蛋，清炒等等做法，特別是蟶熘，是莆田的大大小小店鋪人們最喜歡的一道湯菜。
蟶熘不僅是平時桌上的一道湯菜，而且具有滋補、清熱的效用；但是它為什麼叫蟶熘呢？
原來這個“熘”字在莆田沿海有個傳說，舊時某年，沿海一帶爆發瘟疫，嚴重威脅百姓生命和健康，部分的村莊還有人員去世現象。令人不解的是最靠近海邊的幾個村落村民都好好的，所以當時的民醫蔥治療的病人過程悟出一個道理：沿海的幾個村莊都養殖縊蟶，吃過縊蟶製作的各類清湯，是蟶在起治病作用。
於是在民醫的宣傳上，瘟疫肆虐的各村民都煮起蟶粥吃，果然不就瘟疫就“溜”了。老百姓說，是蟶把疫病驅趕走了，於是在群眾中逐漸流傳一種吃蟶熘驅病的傳說。在飲食文化中，有人把“溜”在改為“熘”字，取諧音求吉利，也更切合烹飪本意。於是“蟶熘”在後人的傳承中，就成了一道宴席上的美食，如今也成為全國各處莆田店的美食之一。
好了，接下來我就分享蟶熘的做法怎麼做？
【蟶熘】蟶子500克、姜適量、料酒適量、澱粉適量、蒜適量，花菜適量
【做法】
步驟一：蟶子洗乾淨後再泡30分鐘
步驟二：去殼把蟶子肉剝出來備用，剔去蟶肉的線，不去也可以
步驟三：接著用鹽、料酒、澱粉把蟶肉醃製10分鐘
步驟四：起鍋熱油，下姜蒜爆香，加入清水燒沸
步驟五：水沸後放入花菜，在放入蟶肉，大約煮至3分鐘
步驟六：加點鹽，撒點香菜即可出鍋
蟶熘湯是很美味的，原汁原味，只要加點鹽就很鮮美，一碗蟶熘，一碗乾飯就能美美的吃一頓，做法也很簡單，有喜歡的小夥伴可以動手做一做與家人分享，喜歡的夥伴可以點選關注，轉發與收藏哦！你們的支援就是我最大的動力
