沒有一隻雞，能活著走出杭州，因為杭州人有一百種方法花樣吃雞。不管是做家常飯還是招待親友，杭州人的飯桌上總少不了雞，而且杭州人的烹調方式有很多，時常能讓各種人伺“雞”而動。在杭州，吃雞哪家強？下面這份吃雞指南，請收好。

吳山烤禽

風靡杭城三十多年的吳山烤禽，幾乎無人不曉。無論春夏秋冬，嚴寒酷暑，這家店門口總是排滿了從四面八方趕來買烤雞的人，火爆程度從未減弱。

在很多老杭州的眼裡，吳山烤雞的味道，一直是記憶裡最饞的味道。剛剛出爐的烤雞外皮酥嫩，肉汁裡散發出香菇、香蔥的清香，吃完常常忍不住要把手指頭再舔上幾遍。

如今，吳山烤雞早已成了杭州的一張名片。如果要論杭州人最愛的雞，這家絕對穩坐第一。

福緣居油淋雞

福緣居的必點招牌菜，油淋雞必定榜上有名。3斤左右的土雞，先用放了鹽的水煮，煮滾撈出晾乾，再用七八成的高油溫快速炸一下。這樣出來的油淋雞，皮脆肉嫩，蔥花和醬油的加持，使得香味更加獨特誘人。

康橋燒雞

在杭州的吃貨圈裡一直流傳著“南有吳山烤雞，北有康橋燒雞”的說法。康橋燒雞採用老底子方法制作，健壯的紅毛雞現殺現燒，佐以十幾種中草藥，經過燉、滷、油炸等工序而成，外皮酥脆，肉質鮮嫩。揪住一個雞腿兒，輕輕一扯就骨肉分離，雞汁飽滿，回味無窮。

三毛烤雞

三毛烤雞在名氣上雖然不如吳山烤雞，卻也是許多老杭州人從小吃到大的老底子味道。30多年的老字號，排隊陣勢不輸當下的網紅店，店裡除了烤雞，還有烤鴨、滷鴨、牛肉、燻魚、醋蘿蔔、千張包……種類超級豐富。

烤雞是店裡的銷量王，雞的內部被掏空，塞上蔥和香菇，輔以佐料後放進爐子裡烤，出爐後香氣四溢，外焦裡嫩，油潤金黃。