翠松玉蘭卷
原料：玉蘭片200克，胡蘿蔔50克，青椒100克，雞蛋2個，精鹽、香油、味精、白糖、料酒各少許，花生油250克（約耗25克），菠菜葉50克，溼澱粉25克。
製作方法：1、青椒去蒂、籽。將菠菜葉、青椒、胡蘿蔔洗淨，分別切成細絲。將青椒絲、胡蘿蔔絲焯熟。2、將雞蛋打入碗內，加少許精鹽和溼澱粉，用筷子拌勻。炒鍋微熱後滴入少許食油，抹勻，倒入蛋漿，攤成蛋皮，揭下後切成細絲。3、鍋內放油燒至四成熱，將菠菜葉絲放入，分別炸1分鐘左右撈出（菜葉不要帶水，以免油濺鍋外），加入精鹽和白糖拌勻。4、將2/3的雞蛋絲和全部青椒絲、胡蘿蔔絲放在一起，加入少許精鹽、料酒、味精、香油拌勻。5、玉蘭片經水煮後，用刀片成12片左右。將拌好的三絲分成12份，分別用玉蘭片捲成卷，卷頭用溼澱粉抹牢。卷時絲要卷得一端露出一些，以使捲成的卷美觀悅目。然後將卷放籠蒸10分鐘左右取出，圍盤心碼成一圈，中間放入炸好的菠菜松，撒上剩餘的雞蛋絲即成。
特點：形似翠松，鮮嫩可口。
油淋筍雞
原料：筍雞1只（約1000克重），蔥段、薑絲、蒜片、味精、料酒、白糖、醋各少許，水澱粉50克，醬油100克，花生油250克（約耗75克）。
製作方法：1、用刀將筍雞從脊背上劈開，取出內臟。將肝洗淨，將胗剝去內金劃上十字花刀。剝去爪、眼、嘴尖部分。將雞放入盆內，加醬油75克、料酒少許醃10分鐘。用水將雞肝汆透洗淨。2、花生油入鍋燒至六成熱，放入醃好的雞和胗肝，炸熟後撈出。然後把炸好的雞肉撕成條碼入盤中。3、將蔥段、薑絲、蒜片同餘下的醬油、料酒、味精、白糖、醋、水澱粉及150克清水調在一起，倒入砂鍋內，炒成汁後裝碗，同雞和胗肝一起上桌，蘸汁食之。
特點：雞味鮮，脆嫩爽口，下酒佳餚。
水晶鴨
原料：肉鴨半隻，豬肉皮200克，香菜、蔥、姜、料酒、味精、鹽、八角、桂皮各適量。
製作方法 ：1、將鴨肉洗淨。用刀將豬肉皮的兩面刮淨。蔥切段，姜拍松，香菜切末。2、把鴨肉、肉皮分別入沸水鍋內汆透撈出，用涼水衝去血沫，置於乾淨的盆內，加蔥、姜、料酒、味精、鹽、八角、桂皮、清水（淹沒鴨肉、肉皮為宜），用旺火蒸40分鐘，以鴨肉酥爛為度。3、將鴨肉取出，拆淨骨頭，剁成12塊擺放在容器內。將盆內的蔥、姜、八角、桂皮、肉皮揀出，將湯汁濾淨，撇去浮油，輕輕倒進容器內，使湯汁沒過鴨肉冷卻凝固後即成。食用時用小刀按鴨塊切開，碼入盤內，撒上香菜末。
特點：色澤純真，鮮香肉爛，爛而不膩。
香菇燒菜心
原料：水髮香菇8~9個，白菜心1棵，蔥段、薑末、精鹽、白糖、料酒各少許，水澱粉50克，花生油250克（約耗50克）。
製作方法：1、將香菇洗淨，白菜心切成長8釐米、寬1。5釐米的條。2、炒鍋上火，加入花生油燒至五成熱，將菜心分幾次過油稍炸後，撈出碼在盤內。3、鍋內留底油，加入蔥、姜炒出香味後放入料酒、清水、精鹽、味精、白糖、香菇和白菜，用微火慢煮至湯濃菜入味時，淋入水澱粉勾芡即成。
特點：汁濃菜爛，清鮮適口。
麻辣佛手肚
原料：豬肚1個，蔥白3根，蔥段、薑絲各少許，花椒20粒，料酒1湯匙，醬油、味精、鹽、白糖、辣椒麵、熟芝麻、香油各適量。
製作方法：1、剪掉豬肚上的油脂，將其翻洗乾淨，放入鍋內加蔥段、薑絲、料酒、花椒10粒和清水，用旺火燒開後轉用中火煮至豬肚熟爛時撈出，晾涼待用。2、將餘下的花椒粒焙乾研面，辣椒麵用水浸溼，澆入燒至八成熱的香油。將炸辣椒麵、熟芝麻、花椒粉、醬油、精鹽、白糖、味精兌入碗內調勻，即成麻辣汁。3、將蔥白切末，熟肚切成條，再改刀成梯形塊，每塊的底邊豎切四刀（刀距3分），即成佛手狀，放入盤中，撒上蔥末，澆上麻辣汁拌勻即成。
特點：狀如佛手，麻辣味鮮。
油燜大蝦
原料：鮮大蝦250克，熟豬油50克，料酒10克，白糖、味精、鹽、蔥 、姜、青蒜各適量。
製作方法：1、將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦槍、小腿，用剪刀在蝦背上剪5分長的小口，剔出蝦背沙腸，挑出沙包，每隻蝦切兩段。蔥、姜切絲，青蒜切段。2、炒鍋上火放入油，中火燒至五成熱，倒入蔥、姜煸炒，隨放入蝦頭輕炒，並用手勺壓蝦頭，使蝦腦溢位成紅油汁，然後再放蝦段，炒至蝦已全紅時，烹入料酒，放白糖、味精、鹽和少許清水，用小火燜3分鐘後，將蝦翻個兒，再燜片刻至酥，撒上青蒜段即成。
特點：色澤金黃，蝦鮮味美。
蟹黃扒菜心
原料：蟹黃100克，油菜1000克，熟豬油50克，水澱粉、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、薑末各少許。
製作方法：、1、油菜留嫩心，削尖根部，切齊葉梢，洗淨後一劈兩刀，焯透後過涼濾去水分，根朝外對頭交叉排齊。2、炒鍋內放熟豬油25克，上旺火燒熱，烹入100克開水，加鹽、味精少許燒開，放入菜心，轉中火燒2分鐘，邊晃鍋邊淋水澱粉，芡汁濃稠後拖入平盤中。3、炒鍋內放熟豬油25克，上旺火燒熱後放入蔥、薑末稍煸，加入蟹黃炒至出黃油時，烹入料酒和少許開水，加精鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水澱粉，黃熟時澆在要心上即可。
特點：菜心翠綠軟嫩，蟹黃橙黃鮮美。
醋椒三片湯
原料：嫩豬瘦肉100克，玉蘭片50克，黃瓜50克，精鹽、味精、胡椒粉、醋、薑汁、料酒、香菜、香油、溼澱粉各適量，雞蛋清25克。
製作方法：1、將豬肉、玉蘭片、黃瓜分別切片。肉片加蛋清抓勻後，再放入溼澱粉抓勻。香菜洗淨切段。2鍋中倒入500克清水放入精鹽、味精、料酒、薑汁。待湯將沸時撒入肉片，放進玉蘭片。燒開後將肉片和玉蘭片撈入湯碗內，去除湯麵浮沫，放入胡椒粉、黃瓜片、香油、醋和香菜段即成。
特點：湯清鮮，菜脆嫩，味美，酸辣適口。
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