家有老人和孩子的排骨可以多吃，它可以提供人體需要的蛋白質，維生素，特別是它還有含有豐富的鈣質，可以維護骨骼健康，老年人隨著年齡的增長骨質會流失所以更需要攝入鈣質，小孩身體正在發育期間，補鈣也是必不可少的，除了平時吃海鮮，排骨我也是沒少做，每個星期最少會燒個2次左右。排骨在日常生活中非常常見，做法也是做種多樣，排骨用來煮排骨粥啦，燜米飯啦，加上玉米，或者海帶，蘿蔔等一起燉湯啦等等，在我們家糖醋排骨是最受歡迎的，每次燒上一盤都會吃的精光。要做糖醋排骨首先在選擇排骨上也是有一定的學問的哦，最好是選用豬小排，因為它的肉質比較細膩，最重要的一個地方是周圍有許多小脆骨，吃起來非常有嚼勁。

糖醋排骨大家可能都吃過，也有不少人都會做，但是有些人燒出來的色澤會不好看，偏黑；也有一部分人燒出來的吃起來甚至還會發苦，這其實都是沒有把握好火候和時間，如果燒出來的排骨味道苦，那麼就是糖分太過焦化的原因，太過黑呢則可能是下手太過重老抽放的太多了，一般來說糖炒化後就可以給排骨上色了，這個時候放的老抽一定要適量不可以多，不然顏色就不好看了，下面就把詳細的教程分享給大家。

需要的材料：排骨 冰糖 生抽 老抽 耗油 料酒 幹辣椒 鹽 醋 八角 白芝麻

買回來的排骨清洗乾淨剁成長段，冷水下鍋焯水，撈出用清水清洗乾淨。

鍋裡油燒熱放入冰糖炒出焦糖色，倒入排骨翻炒至上色，加入適量的老抽，適量的生抽，還有耗油，幹辣椒，料酒，八角翻炒均勻，加入適量的清水，鹽調味，大火煮開小火燉30分鐘轉大火收汁。

最後再撒上白芝麻，好吃的糖醋排骨完成。