北方的冬天總是乾燥寒冷的，而南方的冬天則彷彿渾身都透著一股陰冷的氣息，所以一到秋冬就會想起這個獨特的美食，那就是燙燙的烤梨。顧名思義，就是把梨用來烤著吃。在街頭，偶爾會看見推著小車的大爺，還沒有走近就能聞到烤梨散發出來的香甜氣息。

烤梨最初起源地是在安徽，最有名的就是壽縣了，烤梨可以稱得上壽縣的代表作了，時常能在街邊看見大爺大媽推著一個類似於鐵皮箱的小車，在鐵皮箱的旁邊有著很多把手的圓形小門，拉開小門是一個類似於抽屜的架子，架子上擺滿了搪瓷杯，杯子裡面就是我們所熟知的烤梨了。

烤梨的選料很有講究，一定要選用當地的雪花梨，烤後薄皮但無絲毫破裂，糖水質地黏稠。烤梨很燙需要放涼一些才能入口，吃著有炭火燻烤的味道，梨子肉軟如棉花，直接拿勺子挖著吃。烤梨的味道不會太過甜膩，有一股清甜的味道，一個吃完，好像全身上下都暖和起來了。

對於愛吃甜食又想養生的人來說，秋天吃點烤梨滋陰養肺算是很不錯的食補。因為在北方的冬季，如果每天吃一大個梨下肚，恐怕胃口是會受不了的，因為涼呀！所以人們就想出了烤梨這種做法，讓人們在寒冷的冬季能舒舒服服的吃梨。而烤梨能潤肺止咳，對身體也有很多好處。

烤梨因為是把梨整個一起烤，皮不會破營養成分就不會流失，烤熟透了的梨軟軟綿綿的，汁水全包在裡面，一切開梨汁水就全出來了，因為經過高溫烤制，梨本身的糖分也多少會有一點焦糖反應，所以烤出來的梨會比生梨更甜、甜香味會更濃一些，剛烤出來的梨用勺子挖著吃，熱乎乎的甜香濃郁，保準你一口就會愛上它。

當然大家在家也可以用烤箱製作烤梨，做法簡單，味道不會比外面賣的差。

首先需要選擇甜一些的梨，當然首選是雪梨，因為汁水比較豐盈，這樣的烤出來會特別甜，比生吃要更甜，因為烤的過程把水蒸發掉，濃縮下來的糖分會更甜。然後將雪梨清洗乾淨，挖去中間核，可以加上一些自己喜歡的食材，可以是銀耳，紅棗，桃膠等，只要味道不太沖突的食材都可以，不需要另外加糖和水。

最後在將梨的外面裹上厚厚的錫紙，裹得嚴實一些，既保證梨不會過度失去水分而焦糊，也能夠讓梨在烤的時候糖水會流出來。放進烤箱，最大火候，烤一個小時以上，這裡比較靈活，喜歡吃軟爛的就多烤一會，一個半小時差不多。最後記得記得一定要涼一下再吃哦。

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（圖片來自於網路）