提到清淡飲食，

很多人會想到白粥配鹹菜，

那麼這麼吃真的健康嗎？

真正的“清淡飲食”到底該怎麼搭配？

一起來了解吧！

白粥配鹹菜不利健康？

提倡的清淡飲食絕不是說沒有魚沒有肉，而是基於平衡膳食的基礎，減少油鹽糖的攝入才叫清淡飲食。

白粥配鹹菜恰恰違背了這個原則，它缺乏蛋白質。另外，鹹菜是一個高鹽的飲食，白粥是一個過度糊化的碳水化合物，易造成血糖波動。所以白粥配鹹菜既缺乏營養，同時也容易導致血脂、血糖異常，而且容易增加慢性疾病如心血管疾病、高血壓、ⅱ型糖尿病、乳腺癌、結直腸癌以及肥胖等的發生風險。

純素餐健康嗎？

這種吃法可以嗎？

素食本身沒問題，但純素食的話實現營養均衡是很困難的。如絕大多數素食者不食用動物相關的食品，而維生素b12幾乎只存在於動物性食品中，如果不額外補充相關營養元素，對於患有胃腸疾病的人來說容易引發惡性貧血。血紅素鐵也是主要存在於紅肉或者動物的血裡，如果完全戒斷動物性食物，尤其是有一些連雞蛋、牛奶都不攝入的，很容易造成營養素缺乏。

考慮到一般人往往不具備充分的營養專業知識，也不容易長期堅持精心調配食物，透過完全素食來實現“營養全面均衡”難度比較大，不建議純素食，尤其是老年人和小孩。

清淡飲食的基礎一定是均衡營養，如果過度強調不吃肉或不吃油都會造成營養的缺乏或偏失，對健康是不利的。

正確的“清淡飲食”該吃些什麼？

如果能長期堅持飲食結構合理的“清淡飲食”，將會降低慢性病發生風險，使身體維持在健康狀態。

合理的清淡飲食結構應由以下食物組成：

蔬菜和水果：

深綠色、紅色、橙色和其他顏色的果蔬，應季而變，選擇不同種類的蔬菜和水果。

穀物：

糙米、燕麥、蕎麥等含有整個穀粒幷包含胚乳、麩皮和胚芽的全穀物。

奶製品：

脫脂、低脂乳製品，如常見的牛奶、酸奶、乳酪等。

蛋白質食物：

海產品；精瘦肉類、家禽肉和蛋類；堅果和豆類。

不同人群的飲食搭配推薦

成年人推薦的飲食搭配：

1。 穀物為主。每天攝入谷薯類食物 250～400g，包括大米、麵粉、雜糧類等；

2。 優質蛋白質類食物。每天攝入150～200g，如精瘦肉、魚、蝦、蛋、大豆等（量相當於成人手掌心大小），此外每天最好能攝入300g奶製品和1個雞蛋；

3。 新鮮蔬菜和水果。每天蔬菜 500g以上（一把蔬菜），水果 200～350g（一個蘋果大小），優選深色果蔬；

4。 保證充足飲水量。不要一次喝完，要分散在全天，具體分幾次要看自身的情況來定。

學齡兒童推薦飲食結構：

每日攝入食物佔比：穀物類5~6份，水果3~4份，動物性食物2~3份，大豆堅果奶製品每日2份，油鹽每日1份。

對於大病初癒及動手術的人建議：

可以每天吃個6~7頓，每頓飯少吃一點。主要吃易消化的流質食物，注意加入牛奶等蛋白質食物，新鮮蔬菜和水果則可以榨成汁。

病情好轉之後，就可以逐漸過渡到正常食物了。

對於食慾較差、進食不足的患者以及老年和慢性病患者建議：

需要補充特定營養素，需要遵從醫生建議。

編輯：李 博

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上觀號作者：上海長寧