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本文作者 / 小7
寫於：2022年3月14日
寫文體會：賣豆漿油條真的這麼賺錢嗎？
去中山路100次，起碼要買120次阿光豆漿油條。
好幾次去買阿光的時候，拼命擠、踮起腳尖探著頭，大聲喊：“3根油條、3杯冰豆漿打包
”，費了好大的勁，才點單成功。
人雖多，但阿姆剪、炸油條的速度也是飛快，咔嚓幾下又買完了一筐油條。別說，我同事曾經還在阿光打過工！（羨慕臉）：收錢算賬，磨豆子煮豆漿，甚至還斗膽炸過幾次油條，
下午4點半上班到半夜3點……
問起我打工的同事，賣油條到底賺不賺錢？一個月工資多少的時候，他露出了「懂的人自然懂」的邪魅之笑！（嗯，此機密內容VIP可解鎖！）
Part。1
# 97年開攤，幾十年老店
#
#
算得上是， 第一攤做夜宵的豆漿油條
“是它讓我養成了晚上吃豆漿油條的習慣。”
“搞得我一度以為，豆漿油條是晚上才吃的……”
說到吃豆漿油條，南寧人腦子裡肯定會第一時間蹦出阿光二字——
晚上6點過後才出攤，地方就這麼點大，僅有豆漿和油條兩樣。
擠得進位置就匆匆坐下吃幾分鐘，實在沒位置就擰著袋子邊走邊吃，
總之，能吃到就滿足了。
①
關於阿光的江湖故事早已流傳在南寧的大街小巷中。
97年開店至今，從摩托車修理店旁借攤起家。最開始時，阿光攤上豆漿油條是搭配成一套的賣，
點單隻有「豆漿+油條」這個選項，單點不賣。
“那時候這樣定，只是想讓大家都搭配著吃，沒想太多，後面發現很多客人還是想單獨買油條或豆漿的，我們就開始拆賣單點了。”
②
25年老攤位，只賣2樣東西
不知何時起，阿光豆漿油條給南寧人
留下了“攤位時時刻刻人都很多”的刻板印象。
很少有人知道的是，曾經一段時間，阿光豆漿油條的生意，
可以用無比慘淡來形容
：基本沒客人、一個晚上賣出20多根都算好的了、到點了都不想開攤……
“那時候，一個晚上只賣出20多根油條”
“也不是沒想過關店，生意慘淡的時候真的想不做了。”
“所幸熬著熬著就好了。”
豆漿愈熬愈香濃，生活也是如此。
慶幸的是，阿光豆漿油條熬過來了，
從最初的無人問津到現在的人山人海。
③
#實現財富自由# #每天生意都很好# #很賺錢啊#
“想不通，只賣個豆漿油條，攤位上卻有好多個阿姨，有這麼多活要忙？”
油條吃到一半，聽到隔壁桌發出了感嘆。
看似只有簡單的炸剪油條、倒豆漿兩樣活要忙，但夜市高峰期食客們蜂擁而至之時，只是想買一根油條的你，
定會焦慮地嚷嚷：人好多，怎麼還不到我點單……
最開始只有阿光兩夫妻在攤位忙碌
，磨豆子、濾豆渣、煮豆漿、搓麵粉，炸油條都是自己親力親為。
生意好了之後，攤位裡忙碌的阿姨也漸漸多了起來，算上阿光兩夫妻，十多個人一起開工，
這陣仗，不算誇張，不過是各司其職罷了。
Part。2
#
曾生意慘淡，一天只賣20多根
#
獨家的秘方，只在阿光這能吃到
吃油條，為何非到阿光不可？
不得不說，在香濃和豆香這件事上，阿光實屬拿捏住了南寧人的味。
從夫妻店，到擁有將近10名員工
一碗豆漿，一根油條
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自成為1套獨創煮炸準則
光是這幾桶豆漿，就不簡單。
豆子要
提前一天泡
，將豆子泡軟更易煮；然後當天下午四點現磨豆子，豆香才新鮮；一定要用
煤爐慢煮豆漿
，豆香更容易被激出來。
“一天賣多少桶豆漿啊？”
“忙得暈頭轉向的，哪裡有時間數這麼多哦！”
①
- 豆漿泡磨煮，馬虎不得 -
阿光的當家帥哥經常在攤前搓（cai）麵粉（內部知情人士說這個動作叫cai）。經過幾番揉搓後氣孔更大，吃起來會更蓬鬆，也更易吸收豆漿的香濃。
看似簡單的豆漿油條，阿光的製作過程就如此的嚴苛，這也難怪，
江湖傳說阿光早已實現財富自由（真真真是是我等月薪三千打工人妥妥的羨慕物件。
）
終於說到令人心心念唸的主角，豆漿油條
。有人喜歡
它們各自精彩，也有人唯愛它們的雙劍合璧。
②
油條 — 帥哥搓（cai）的麵粉更香
//
看豆漿這勺子，就看到阿光自有一份豪氣在。
熱騰騰冒著熱氣的豆漿，
裝進小攤必備的不鏽鋼碗，
是南寧夜宵攤的標配。
捧起碗就喝的豪爽派和用勺子細細品味的溫婉派，無瑕的豆漿散發著香氣，
順滑香甜的口感
是大家愛它的理由。
在這兒點油條
，有些許令人難以把控，半根吃不過癮，一根又略飽。
在高溫催化後，麵粉膨脹成大根油條，
外皮酥脆金黃，內裡的氣孔又加一份柔軟蓬鬆。
味道各有各的好，組在一起更是錦上添花，說的便是這豆漿油條。
酥脆的油條浸潤到豆漿中，浸泡按壓間，香甜、酥脆、柔軟便交織在這
一口中
，
油條縫隙注滿入了細膩的豆漿，柔中裹冰的享受。
最簡單的組合，卻是南寧人深夜最純粹的舌尖記憶。在阿光的熟能生巧下，
深夜豆漿油條成為了多少人不可或缺的經典搭配。
“一根油條，一碗豆漿！”
人間有味是清歡，中山路的人生百態還在阿光這一攤不斷上演著。
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豆漿4元、油條4元
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= 吃遍南寧 · 吹水時間 =
在南寧，你最愛的豆漿油條
人均：8元（豐儉由人）
時間：19：00-04：00
