你要說哪道菜最能代表河南，說什麼的都有。
可是你要說哪一個城市，最能代表河南，非開封莫屬。
人這輩子總要去趟河南，總要去趟有著八朝古都的開封吧。
在外人眼裡，開封就像是個祖上曾經闊綽過的朝代，現在幾乎沒什麼存在感。
可是，在我們土生土長的開封人眼裡，
開封有著“名揚天下”的小吃，鼓樓夜市、西司夜市、有提著像燈籠、放下像菊花的開封灌湯包、有著味美可口的桶子雞、五香油茶......
今天就讓筆者這個本地人帶你去看看開封的十大名吃，帶你吃遍開封，吃遍美味。
第一道：開封灌湯包
筆者把灌湯包放在了最開頭，就是因為灌湯包名氣太大了，必須先說。
筆者大學同學從沒有去過開封，十分心心念念開封灌湯包，筆者特地給她買了一籠帶到了學校。
開封灌湯包有個吃法，叫作：“先開窗，後喝湯，再滿口香”。
這是因為啊，灌湯包裡面是
大塊的肉餡，最底層是鮮湯，要是趁熱吃，燙汁燙嘴
，會吃啞巴虧的。
開封灌湯包，外形精巧美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，裡面的湯汁、醇正濃郁，一口血、咬下去，唇齒留香，更難的是絲毫不油膩。
第二道：雞血湯
開封的雞血湯全名叫“宋門裡雞血湯”，傳聞在宋朝宋仁宗因為為國事操勞過度，開始變得茶飯不思，食慾不振，一連幾天吃不下去飯，皇帝吃不下去飯，他的臣子就著急了。
遍尋名醫藥方，後來從一個雲遊道士那裡得來了雞血湯秘方，宋仁宗吃過這道雞血湯後，身體逐漸好轉，感念這道美食，遂賜名：
“宋門裡雞血湯”。
這道
雞湯裡面有雞血、雞腸、雞肝，還有粉絲，雞湯鮮美，雞雜鮮口沒有異味，暖身開胃，非常好吃。
對了，河南大學西門夜市上的雞血湯非常好喝，曾經和同學專門去吃過，那味道，現在還記得。
第三道：羊肉炕饃
這道小吃主要靠佐料：蔥末、鹽、孜然粉，
麵餅勁道，焦香酥脆，肉味十足
，在開封小吃裡面很有名的一道。
薄薄的麵餅裡面夾著羊肉末，晚上夜市小攤上，羊肉炕饃的小推車前面擠得滿滿當當的都是人，可見這道小吃有多受歡迎了。
第四道：炒涼粉
炒涼粉這道小吃只有開封有，筆者小時候還經常吃媽媽用紅薯芡打的涼粉，嫩滑爽口，灰撲撲的顏色看起來不起眼，但是味道卻十分好吃。
現在正值春季，蒜薹馬上要下來了，炒涼粉裡面加一些蒜薹，再加一些陳醋，在鍋中多次翻炒，炒出香味
，十分的可口下飯。
炒涼粉這道美食，紅薯粉用的都是開封本地紅薯產的粉，做出來的涼粉口感不沙，耐翻炒，是開封美食中很有特色的一道了。
第五道：燴麵
如果要有一道美食代表河南，多數河南人都會選擇“河南燴麵”。
對於河南人來說，燴麵不單單是一種文化符號，還是中午必吃的。筆者的父親吃了一輩子的燴麵，還非得是我母親親手做的手擀麵。
燴麵裡面有湯、有菜、有葷、有素，以味道鮮美，面寬面長聞名
，河南的燴麵館開遍了咱中國的角角落落。
燴麵有三鮮燴麵、牛肉燴麵、羊肉燴麵、牛肉燴麵，下面的時候鍋裡必須
是原汁原味的肉湯，碗裡飄著香菜、辣椒油、桌上放的有蒜瓣
，供人吃味。
第六道：羊雙腸
外地人可能沒聽說過這道菜，筆者就給大家好好說道說道，
羊雙腸是一種湯，還是“豫宴”之一。
在過去，賣羊雙腸的都是走街串巷，挑著擔子大街小巷的吆喝，擔子下面是爐子煨著熱湯，擔子後面放著老湯、碗筷、腸子。
現在幾乎看不到走街串巷吆喝著賣羊雙腸湯的，因為他們有條件的都盤了一個店，或是晚上推著小推車去趕夜市，咱們要是想吃，去鼓樓夜市那邊就能吃到。
第七道：驢肉湯
從開封火車站下車，沒走幾步，一抬頭就能望到街道兩邊有賣驢肉湯的店。
這其中，不但開封人很愛喝，外地人也喜歡驢肉湯的味道，特別趕過來喝的人並不少，開驢肉湯的店生意才這麼好。
而且
驢肉湯有著安氣凝神，解除煩躁，補血補氣
這些優點，是不可多得的開封特色美食。
第八道：花生糕
開封鼓樓下面就有許多賣開封特產的小店，裡面的招牌特產就是開封的花生糕，花生糕原本是宋代宮廷御膳，後來才流傳到民間。
花生糕原材料就是開封本地的花生，工序比較繁瑣，所以
正宗的花生糕，你得去那種老店、老人那裡才能買到。
一片一片的花生糕，層次分明，吃起來香甜爽口，疏鬆美味，回味無窮。
第九道：紅薯泥
紅薯泥這道小吃，在清朝嘉慶年間就有了，到現在也有了兩百多年的歷史。
開封的地質也很適合種紅薯，筆者中學老師就說：
以前窮的時候沒什麼東西吃，就每天吃紅薯。
紅薯能夠預防便秘，預防肥胖，是一道健康美味的佳餚，吃起來口味十分甘甜，爽口開胃，強烈推薦。
第十道：桶子雞
桶子雞放在了最後說，因為它太好吃了，怕你看完會很餓很餓。
開封的桶子雞已經有一百多年的歷史了，而且名聲越來越大，正是源自許多人對它的認可。
桶子雞在選材上就很嚴苛，一定是活蹦亂跳的雞，處理流程也必須乾淨衛生。
做出來的桶子雞色澤鮮黃，鹹香嫩脆，是一道肥而不膩，來開封一定不能錯過的美食。
河南大學的一位老師就曾經說過，世界是怎麼看待中國的，中國就是怎麼看待河南的。
河南的根不在繁華喧鬧的鄭州，而是在有著八朝古都的開封。
歡迎你來開封走一走，嘗一嘗開封的特色小吃，開封十大名吃，每一道都好吃。
歡迎在評論區留言，你都吃過、聽說過開封的特色小吃。看完這些，你最想吃那道？
