大家好，我是小巧，歡迎您如約來到巧阿姨廚房。為大家分享美食，是我最大的快樂，今天給大家帶來的是茄子面，很簡單，卻是很好吃。這個絕不是王婆賣瓜，自賣自誇。茄子經過這樣處理一下， 做出來的茄子醬非常的鮮美，配上爽滑的過水麵，甚是好吃。

茄子我選用的是紫色的茄子，都說紫色有花青素，比較有營養。那就不要輕易去皮了吧，帶著皮一起吃，可以吃到更多的花青素，要是削皮吃，就沒有那麼營養了。

【茄子面】

【準備食材】

茄子2個、雞蛋1個、鹽2勺、十三香1勺、雞精1勺、蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、掛麵1縷

【製作方法】

第一步驟：

首先將茄子清洗乾淨，切成小塊。

第二步驟

：磕入一個雞蛋，攪拌均勻。

第三步驟：

鍋中放油，倒入茄子，小火慢煎。

第四步驟：

茄子變軟後放一碗水，放入鹽、十三香、雞精、蔥、姜，大火煮開，小火燉10分鐘。

第五步驟：

淋入水澱粉，放入蒜末，翻炒均勻，出鍋裝盤。

第六步驟：

鍋中燒水，水開下入麵條，煮至麵條變軟變色。沒有硬心，就熟了。

第七步驟：

將麵條稱出來，擺入盤中，做成小熊造型，然後用花生豆作為小熊的眼睛和鼻子。配上茄子醬。美味的茄子面就做好了。是不是很有食慾！（可以忽略小熊的長相）

【小貼士】

1、茄子不需要去皮，保留更多的花青素。

2、麵條不要煮的時間太久，煮麵的時候，注意攪拌，以免託底。

我是巧阿姨，歡迎您來到我的廚房，很高興為大家分享我的家庭美食。如果您喜歡就收藏、關注、點贊、轉發，留下您的寶貴意見，不足的地方，還請多多指教！