茭白切丁這樣炒，香辣脆嫩，好吃還下飯，嚐到味後大家都挑這盤菜

茭白也有的地方叫高筍，是這個季節的應季蔬菜，肉質脆嫩甘甜，纖維少，蛋白質含量高，是水生蔬菜的代表，每年的春末夏初是茭白最好吃的時候，可以清炒，也可以做湯，味道都特別的好。

茭白不光味道好，還有很高的營養價值，適量多吃能補充人體所需的營養物質，有健壯機體的作用。夏季天熱，吃茭白還能幫助清溼熱，解熱毒，也能抑制面板黑色素的生成，軟化肌膚角質層，使面板潤滑細膩。

吃茭白好處多多，那怎麼炒茭白才最好吃呢？用茭白炒菜做法其實挺簡單，只需要注意一些小細節，就能做出脆嫩好吃的茭白了。雖然是一些小小的細節，但如果不注意，炒出的茭白不脆嫩，吃起來還有一點點的酸味，很影響口感。

炒時別直接下鍋，花一分鐘看看下面的做法，炒出的茭白香辣脆嫩，好吃還下飯！

茭白炒肉丁的做法：

準備食材：茭白、瘦肉、乾紅椒、大蒜、生薑、蠔油、生抽、鹽、油

具體步驟：

1、茭白剝皮削乾淨，從中間切成兩半，再改刀切成小丁，這樣更加方便入味。切好後放在水中泡一下，以免茭白顏色發灰，之後撈出瀝乾水備用。

2、瘦肉洗淨瀝乾水，切成小丁，用鹽、生抽、料酒醃製十分鐘。生薑切碎、大蒜拍碎、乾紅椒切段、香蔥切段備用。

3、鍋里加水燒開，放入一點點鹽和油，倒入茭白丁，焯水一分鐘，撈出放入冷水中泡一會再撈出瀝乾水。

因為茭白本身含有草酸，直接食用會影響身體對鈣的吸收，焯水不但可以去除草酸，還能縮短炒菜時間，讓茭白炒出來更加的脆嫩。

4、鍋燒熱放油，下入大蒜，生薑，乾紅椒煸出香味，下入肉丁，加生抽炒勻。

5、倒入茭白丁一起翻炒，加鹽，蠔油一起翻炒均勻。

6、加少量清水，略煮一下入味。待鍋內湯汁將要收幹之時，撒入香蔥，盛入盤中。

這道茭白炒肉丁，香辣脆嫩，加入少量的瘦肉，茭白淡淡的清香中更有肉香融合，口感豐富也更有營養，味道清淡而不寡淡，是一道既能下飯也能下酒的家常好菜，鮮嫩的應季蔬菜，現在吃最合適，大家不要錯過了哦！

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