廣東人過年必做的芋頭糕，一次做5斤，吃了20年還是那個味

聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！

快過年了，大家都說今年過得真快。一眨眼離春節也沒幾天了，記得小時候，年底這會是媽媽最忙碌的時候，要忙工作還要照顧好家裡，還要開始準備年貨等等瑣事。在廣東從小長大，我的同學都是廣東人，初中的時候還特別喜歡跑去同學家裡，看著他們的媽媽或者奶奶輩兒的做各種廣式糕點和傳統特色小吃，炸油餅、炸煎堆、包油角，忙得不亦樂乎，這些都是要提前準備的。

要說小時候過年我最喜歡吃的是什麼，我想應該是蘿蔔糕和芋頭糕，對於甜味年糕我並沒有太大興趣，還是鹹口的年糕我更鐘情一些。以前是媽媽做各種廣式糕點，現如今成家多年，這些傳統糕點也難不倒我。許多人都喜歡吃芋頭糕，也因為寓意好。年前做上一大盆，過年的時候就很方便了，切成塊，煎一煎，鹹香軟口得很。和黏糯的糯米年糕不一樣，廣式的芋頭糕也有很多北方朋友嘗過都喜歡。

芋頭糕，吃了20多年，還是這個味道最喜歡。

【廣式芋頭糕】

食材：芋頭400克左右，粘米粉180克，清水280克，廣式臘腸1條，幹蝦米少許，香菇幾朵，五香粉、胡椒粉少許，油、鹽適量。

具體步驟：

1。準備粘米粉，粘米粉就是大米粉，在南方一帶很常用，許多廣式糕點裡，經常能用到它。

2。準備一個芋頭，削去皮後切成小塊，也有朋友喜歡把芋頭刨成細絲的，我比較喜歡芋頭帶顆粒的口感，切絲或小塊，全憑個人喜歡。

3。準備一小根廣式臘肉，適量幹蝦米/蝦皮，幹香菇用清水提前泡發。

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4。臘腸切成碎粒，幹香菇也切成碎粒。還有朋友喜歡加一些臘肉粒，增加更多的口感和風味，也是不錯的。

5。粘米粉倒入一個大盆裡，加入280克左右的清水，用蛋抽或者筷子，把粘米粉和清水調成粉漿。調好的粉漿比較稀，沒關係，粘米粉和糯米粉的黏性不一樣，按照比例來做就不會出錯。

6。炒鍋燒熱，倒入適量油，把蝦米、香菇粒、臘腸全部放入炒鍋中，中火翻炒出香味。

7。加入切碎的芋頭粒，加入少許五香粉、胡椒粉和鹽，翻炒均勻。

8。剛才調勻的粘米粉粉漿倒入炒鍋中，同時把爐火關掉，是粉漿和芋頭臘腸等材料混合，用鍋鏟翻拌均勻。

9。準備一個較深的容器，或者比較大的圓盤，拌勻的芋頭糕粉漿倒入盤子裡，用勺子壓緊實了，放入蒸鍋中，大火蒸40分鐘。

蒸好的芋頭糕，放涼後就可以切成塊，或者像我一樣，用平底鍋煎一煎，風味更獨特，一次做幾斤芋頭糕可以放冰箱冷凍/冷藏，過年時候用它做早餐，方便省事得很，糕點放冰箱儲存2-3天是可以的，時間再長一點的，建議放冰箱冷凍，食用是提前解凍即可。

【小提示】：

加點白胡椒粉風味更佳。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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