即使我們經常買芹菜，也知道芹菜不止一個種類，但是出乎我們意料的是，芹菜的種類非常多，遠遠超乎我們的想象，大致可以分為以下9個品種。

1、白芹

白芹的根莖和葉片的比例，大概是2：1，個頭不是很大，但是長得比較緊湊，平均能達到70釐米的高度，這種芹菜和其它相比，最顯著的特點，就是根莖是白色的，用來炒牛肉非常香。

2、美芹

美芹也叫西芹，從名字上就能猜出，這是從美國引進的芹菜品種，這種芹菜最大的特點，是根莖非常發達，口感脆嫩，所含纖維比較少，每一顆都能達到兩斤左右，用來炒肉絲，或者做泡菜都是極好的材料。

3、水芹

這種芹菜非常纖細，不管是莖還是葉都非常小，一般在4~6月的時候生長旺盛，這時候只需要採摘嫩莖食用。水芹的口感非常柔嫩，在市面上不如其它芹菜多見。

4、津南實芹1號

這種芹菜的生命力非常旺盛，品質好，非常抗病，適應性廣闊，葉柄是實心的，分枝少。根莖發達，葉片少，味道香濃。

5、津南冬芹

津南冬芹，是天津市上個世紀90年代中期，推出來的芹菜品種。這種芹菜的根莖較粗，顏色呈淡綠色，香味適中，汁水不如西芹豐富，和其它芹菜品種相比，口感比較有韌性。

6、冬芹

這種芹菜是由國外引進的，生長旺盛，根莖脆嫩，纖維不是很豐富，但是香味很濃，抗寒性極強，在嚴寒的氣候下，也能很好地生存下來。這種芹選單棵只有半斤左右，剛好拿來炒一頓。

7、玻璃脆芹菜

這種芹菜的顏色比較特別，是黃綠色的，根莖比較粗，表面很光滑，吃起來口感脆嫩，所含纖維比較少，味道微微有點甜，葉子肥大而細嫩，可以直接拿來炒或者做湯。

8、鐵桿芹菜

鐵桿芹菜長得高高的，每一株都端端正正，顏色深綠有光澤，根莖細小，和香菜有得一拼，是實心的或者半實心的，每一株重量也不大，和冬芹差不多，大約在半斤左右。

9、加州王芹菜

這種芹菜非常高大，生命力極強，長得特別茂盛，抗枯萎病效能強，定植以後，不到三個月就可以上市拿去賣了，口感脆嫩，香味十足。

以上就是芹菜的所有類別，究竟哪一樣最好？一時間還真是說不上來，但是口感和香味略有差異， 買芹菜的人，基本上都是根據這兩個區別，來進行選擇的。