香菇肉餡糯米燒賣

一直喜吃糯米做的東西，家附近的商場旁邊有一家店賣各種主食，糯米燒賣是他家的主打產品，最近因為拆遷，附近的小店都關門了，燒賣店也不例外，實在是想吃，只好自己動手做了，其實附近賣燒賣的店也有別家的，可能因為我第一次買的燒賣就是他家的，所以覺得他家的味道最正宗，今天勤快一次，做個家常版的糯米燒賣

原料：糯米、香菇、胡蘿蔔、大蔥、老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、味精。

做法步驟：

第1步、泡好的糯米，糯米早上泡的晚上就可以用了，我用荷葉蒸的糯米飯，蒸好的糯米飯有股荷葉的清香

第2步、裡脊肉，其實用五花肉更好，因為我和女兒都不吃肥肉，所以用的事純瘦肉的裡脊來做

第3步、胡蘿蔔

第4步、大蔥

第5步、香菇改刀切粗粒，不要剁太碎，剁的太碎一下鍋翻炒香菇縮水就會吃不出香菇的口感了

第6步、胡蘿蔔用擦菜器擦粗絲，粗剁，和香菇一樣，不用剁的太碎

第7步、肉清洗乾淨剁餡，也是顆粒略粗為好，千萬不要剁成肉泥，那樣吃起來口感不好

第8步、所有的食材改刀完成，燒賣的皮我是買的現成的餃子皮

第9步、鍋裡放油燒五成熱，下肉餡炒散，炒至變色出鍋

第10步、鍋裡用炒肉餡剩下的油炒香菇胡蘿蔔，胡蘿蔔是脂溶性蔬菜，用油炒一炒我覺得更營養我覺得其實平時炒胡蘿蔔也挺好吃的，香菇胡蘿蔔炒一會放蔥花

第11步、香菇胡蘿蔔炒到七分熟的時候加老抽，生抽，耗油，鹽，雞精，味精，在炒一分鐘就炒好了

第12步、糯米飯蒸熟趁熱倒進鍋裡，迅速攪拌均勻

第13步、拌好的糯米飯稍稍放涼，就可以開始包了，餃子皮用擀麵杖稍稍擀的大一圈就可以了

第14步、包好的糯米燒賣生胚，上鍋大火蒸15分鐘

第15步、大功告成，出鍋

第16步、好吃

小貼士：

蒸糯米飯的時候，可以再加一些水再蒸，我蒸的時候沒加水，到時間了開鍋一看，飯夾生，太乾了，又加了一碗水進去重新蒸的飯

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