冬天過於寒冷，早餐就特別想喝一碗熱乎乎的湯。一到冬天，我家就愛喝肉丸紫菜湯，這湯好做又好喝，自己做的話，真材實料，經濟又實惠。做這道湯，我基本是不用澱粉的，肉丸是純肉丸。而外面飯店裡的肉丸湯，幾乎都是加了澱粉做的。不加澱粉，肉丸照樣易成型，下水煮照樣不易散開。

做肉丸紫菜湯，肉要選擇豬前腿肉，這個部位的豬肉適合氽丸子吃。我做肉丸時，一般會把蔥姜與豬肉絞在一起，有人可以不太喜歡在肉丸中吃到蔥姜，那就可以用蔥姜水代替食材中的蛋清。如果豬肉不是那種注水肉，豬肉加了蔥姜水去腥提香之後，照樣可以加蛋清來嫩化肉餡兒。

家中若有絞肉機的話，早起十幾分鍾，就能煮上一大鍋香氣撲鼻而又熱氣騰騰的肉丸紫菜湯，早餐時喝上兩碗再去上班上學，滿足了腸胃，身體也暖暖和和的，很棒的選擇。詳細做法分享給大家，照著做，沒失敗。

【肉丸紫菜湯】

【食材】：豬前腿肉300克、蔥1段、姜1小塊兒、蛋清1-2個、紫菜適量、香菜2棵、香油1湯匙、鹽3克。

【具體做法】：

1、氽丸子時，選擇豬前腿肉比較好，大家要記住。

2、把豬肉洗淨瀝水，然後切成大塊兒待用，蔥姜也全部改刀。

3、把豬肉塊兒和蔥姜全部放進絞肉機，加入2克鹽，視豬肉滋潤情況磕入1-2個蛋清。

4、啟動絞肉機，把豬肉和蔥姜絞成肉糜。想吃Q彈的肉丸，就順著同一個方向攪拌，直到肉餡兒上勁。

5、這是絞好的豬肉餡兒。這個餡兒可以氽丸子，也可以用來包餛飩。

6、邊燒清水邊用虎口擠丸子放進清水裡，小火，擠完之後改成大火，有浮沫產生的話及時用勺子撇掉。

7、丸子全部煮至浮起之後再煮上5分鐘左右，加入紫菜，調入一點點鹽，調入一湯匙的香油，加入香菜末，攪拌均勻，馬上關火。

8、肉丸香嫩，湯鮮美，好吃又好喝，每次喝上兩碗才過癮。不用加味精不用加雞精，這湯按我的方法調味兒，特別的鮮，大家可以試試看。

【成詩有話說】：

都說秋冬要進補，我覺得這道肉丸湯就非常合適，不膩不腥，清香鮮美。如果喜歡蝦皮，可以放一小把進去，會鮮上加鮮。

我是靜默成詩，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道，歡迎關注。本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖。