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剁辣椒魚頭是當地的一種名菜，它的主料是用白鰱魚的腦袋，加上剁辣椒，蔥薑蒜等配料，味道鮮美，味道鮮美。

相傳，清代時期，黃公子為了逃避刑場，來到了湖南一個小鎮，他一貧如洗，無奈之下，只能在鄉下借宿。

誰知一家人也很貧窮，全家都在為生計而苦惱，連蔬菜都買不到，好在晚飯之前，莊稼漢的小兒子帶著一條大江大魚回來了，老闆娘怕得罪了過路的客人，便千方百計地弄了一盤。

把魚放入一些鹽熬成了湯，然後把紅胡椒切成小塊，和魚的腦袋一起蒸著，黃生吃了一口之後，只覺得味道很好，吃起來很是過癮，然後就喜歡上了，或許這就是這道菜的由來。

今日與您共享這一美味的具體制作方法，如果您想親自下廚，可以和您一同品嚐。

1。將鯽魚的頭部取一塊，從中央剖開，然後用小刀將黑色薄膜去除，去除魚齒後用清水清洗。

2。將魚的頭部兩邊各劃一道小口子，放在碗裡，方便食用。

3。將一株蔥花，一株剁碎，一片薑絲，和一條魚頭，用來去除腥味。

4。將1 g的鹽倒入鍋中，1 g花椒，1 g料，少許料酒，將調味品均勻地撒在魚的頭部，然後將生薑和洋蔥放入魚的頭部，將其浸泡15分鐘，讓魚的味道逐漸變得濃郁。

5。一小把大蒜，剁成蒜蓉，放進一個小碗裡，一片薑片，一根小米辣椒，一根辣椒，一根辣椒，一根辣椒，一根，一根，一根。

6。取出一隻碟子，將切好的蔥花和生薑放在盤中。

7。把沸水倒進鍋裡，把排好的排好，然後把魚的腦袋鋪在上面，用小火燉5分鐘。

8。將一匙油放進平底鍋，放入蔥薑蒜和胡椒粉，繼續攪拌。

9。倒入30 g剁椒，再繼續翻炒，再放2 g黑辣椒，3 g糖，攪拌至融化，再放入20 g生抽，略一攪拌，就可以關掉大火，盛出小碗。

10。5分鐘之後，將蒸好的魚腦袋撈出來，把碗內的湯去掉，然後倒入蒸籠，倒入之前的花椒和剁椒，然後用筷子將其均勻的鋪在上面，然後蓋上鍋蓋，蒸3分鐘。

11。3分鐘後，關掉爐子，將蒸魚的腦袋撈出來，撒上一些蔥花，就可以吃了。

12。這個麻辣燙、美味的剁椒魚頭就出爐了，你可以嘗試一下。

以下是材料和調味品

材料：鯽魚、青蔥、姜、蒜、野山椒、紅泡椒、剁椒

調味品：鹽、黑辣椒、料酒、醬油、糖

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