每年一快到農曆二月二，大街小巷都在賣燜子，前幾天和朋友聊天，得知燜子的製作方法特別簡單，瞬間動心，馬上安排。咱們做的也許不夠正宗，但是絕對夠快夠香夠簡單

By 吃貨自然萌78

用料

紅薯澱粉 100g

水 500克

食用油 適量

醬料

蒜 4瓣

醋 3勺

生抽 2勺

雞精 3分之1勺

蠔油 1勺

糖 三分之一勺

麻醬 5勺

鹽 少許

清水 少許

做法步驟

1、準備100g紅薯粉，一定要買這種帶顆粒的，這是專門做燜子用的

2、在紅薯澱粉裡分兩次加入清水，攪拌均勻

3、起鍋，倒入剛混合水的紅薯澱粉，小火不停攪拌，他會慢慢結塊

4、攪拌至整體沒有水分，從乳白色慢慢變成半透明狀，關火，燜子就做好了

5、把做好的燜子給他定個形，我們找一個容器，在容器裡刷上一點點油，放入做好的燜子，給他表面稍微鋪平一些，放冰箱冷藏3小時以上，拿出切成適中的塊塊

6、鍋燒熱，放少許底油，放入切好的燜子，大火煎制兩面金黃

7、在煎制的過程中我們可以調一個醬料，4瓣蒜切成末放入一個乾淨的容器中，繼續加入3勺醋，兩勺生抽，三分之一勺雞精，1勺蠔油，三分之一勺糖，5勺麻醬

8、攪拌均勻，再放入少許的鹽和清水

9、燜子也差不多煎好了

10、淋入我們的秘製小醬汁～完成

小貼士

1。鍋要用不粘鍋2。熬水澱粉時，一定不要離人，小火不停攪拌，這一步非常快，也就一、兩分鐘左右，火千萬不要大，不然一定會糊3。煎燜子時要大火，讓他的表皮迅速焦化，切記不要不停翻動

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