春暖花開，最適合踏青郊遊啦！此時怎能少的了吃的呢？做份金燦燦，柔軟拉絲，營養翻倍的南瓜吐司就最適合啦！

By 北緯yhz

用料

高筋麵粉 250克

老面 25克

南瓜泥 200克

雞蛋 30克

黃油 25克

白砂糖 28克

鹽 2。5克

耐高糖乾酵母 2。5克

做法步驟

1、南瓜泥要提前晾涼，夏天可以先放冰箱冷藏後再用，避免麵糰溫度過高。後油後鹽法，其他材料倒入廚師機，南瓜泥含水量有所不同，不要一次加入，預留一小部分，所有食材低速揉成團。

2、成團後就可以轉中高速繼續揉麵了。

3、揉至7成筋左右就可以加入黃油低速揉勻，再加入鹽繼續揉麵。黃油可以提前軟化備用。

4、加入鹽後2-3分鐘檢查下面團，避免揉過頭，揉至完全擴充套件階段就可以停止揉麵，此時可以抻出有韌性，洞口光滑的手套膜。

5、攤平醒發，至兩倍大，圖片左右就是醒發前和醒髮結束的對比。

6、醒發完成的麵糰倒扣分割成3份各150克的麵糰，麵糰會有小部分剩餘，可以做成小餐包，如果是不帶蓋的直接分割3等份。

7、分割時如果有小塊的麵糰可以放在中間包裹起來。

8、滾圓鬆弛20分鐘，蓋上保鮮膜，防止表皮吹乾。

9、擀開，對摺，再擀長，長度約捲起2圈半。

10、放入450克吐司盒，收口同一方向，溫度35℃，溼度80%。沒有醒發箱的可以放烤箱醒發，烤箱底部放碗熱水。

11、發酵到8分滿蓋上吐司盒蓋，如果是不帶蓋的可以發酵到9分滿。

12、烤箱上火150℃，下火170℃，烘烤時間為35分鐘，烘烤結束後震下模具，脫模晾涼搞定。

13、柔軟拉絲，帶著一股淡淡的南瓜香味。

14、春暖花開，就帶著它出去踏青郊遊吧！

高筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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