紫薯芝心餅

By 碧綠色葉子

嘗試做紫薯芝士餅，紫薯加工成各種食物，比直接吃要好吃很多。^^

原料：紫薯、芝士片、雞蛋、麵粉、糯米粉、油。

做法步驟：

第1步、紫薯洗淨，蒸熟，撕開皮後碾成薯泥。

第2步、取出芝士片，有拉絲的更好。我這裡是半片疊成小劑子，紫薯泥也可以先分成小劑子。

第3步、取一個紫薯泥小劑子，壓扁後包入芝士小劑子，搓圓。

第4步、紫薯芝心做好了。

第5步、碗裡打入兩個雞蛋，加麵粉和糯米粉，麵粉稍多一些，這樣比較容易成型，再加入適量油，攪拌。

第6步、麵粉和糯米粉要加到能夠揉成麵糰。加入食用油是為了揉麵的時候不粘手，而且有點油香味。

第7步、麵糰分成幾個小劑子，先拉成稍長的一點的薄面片，再把紫薯芝心包在裡面，慢慢推麵糰至把所有的餡料包住。然後揉圓，稍稍壓扁。

第8步、麵餅如圖，不用壓得太扁，我做的麵餅不是很大。小火慢慢炕。因為麵糰裡有油，鍋裡就不加了，用的是不粘鍋。因為不想表皮太焦，炕幾分鐘就把麵餅轉到蒸鍋裡，裝在碟子上，上面再蓋一個碟子，這樣可以防止水蒸氣弄溼麵餅。蓋上鍋蓋蒸了十來分鐘，保證麵餅熟透。

第9步、蒸好啦，因為蓋著碟子蒸，餅還是很乾燥的。

第10步、對半切開看看裡面的紫薯芝心餡，蠻不錯的，有蘸了點煉奶來吃，好好吃！^^

小貼士：

餅皮可以在包的時候推薄一點，這樣餡料大，好好吃。

來自 美食天下 碧綠色葉子 的作品。

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