By 做麵包的Even

用料

高筋粉 250g

糖 40g

蛋 1個

酵母 4g

奶粉 12g

牛奶 55g

水 55g

黃油 30g

做法步驟

1、這個麵糰和前面香腸麵包的麵糰是一樣的準備好所有材料，除黃油外的所有材料倒入廚師機，先慢速攪拌，攪拌至無干粉再開快速

2、麵糰攪拌上筋之後加入黃油

3、攪拌至出現手套膜狀態

4、麵糰最佳出缸溫度在24度左右，基礎醒發30度40分鐘左右

5、基礎醒發到手指戳一下不回彈

6、醒發好的麵糰分割成50-60g一個

7、揉圓，鬆弛20分鐘，新手最好放冰箱冷藏30分鐘

8、鬆弛好的麵糰，用手排一下排氣

9、用擀麵杖從中間往兩邊擀薄，麵糰底部留一部分

10、麵糰翻過來，底部朝上

11、從上往下捲成橄欖型

12、稍微搓長

13、整形好的麵糰擺放整齊，留出足夠空間來醒發，35度醒發1個小時

14、醒發好的麵糰，按一下會彈起來

15、烤箱預熱，表面噴水，上火190 ，下火170，放在中下層，烤12分鐘

16、烤好的麵包上色不用很均勻

17、放涼以後，用鋸齒刀從中間割開，但不要割斷

18、中間抹上蛋黃醬

19、表面也抹上蛋黃醬

20、沾滿肉鬆，經典美味的肉鬆麵包白吃不厭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。