青麥仁上市1斤賣10元，老人街頭爭相購買，為啥比成熟小麥貴10倍

中醫養生講究“天人相應”，即人與大自然統一，夏季作為一年四季中最為燥熱的季節，養陰防燥成了養生的主要任務，想多吃雜糧又要補充水分，喝膩了小米粥、大米粥，那就是試試青麥仁，此時的它灌漿飽滿，未完全黃熟的小麥粒。5月10日的安徽阜陽上市的青麥仁賣到了一斤10元，老人街頭爭相購買，只為讓孩子多吃一點飯，你知道為啥比成熟小麥貴10倍？咱們一起往下一探究竟。

紀錄片

《風味人間》裡，臺詞是這樣描述的，青麥仁內部汁水充足，糖分尚未轉化為澱粉，帶著清香，微甜的稚嫩，已擁有小麥的Q彈，堅韌的口感，好吃的像比春天親了一口，之所以一斤賣10元，人們為了嚐鮮外，還因其豐富的蛋白質、葉綠素、膳食纖維等，青麥仁的糖分未轉化為澱粉，低糖、低熱量、低脂肪和飽腹感強，天然綠色，有助於降低血糖、促進消化，常被糖尿病患者和減脂人士作為主食。

小小青麥仁還是河南地區的一道美食，相傳還曾是清宮的貢品之一，它被稱為“碾轉”，原因在於青麥在石碾上碾轉出來的，吃一口齒唇留香，是北方好多人兒時甜蜜的回憶之一，對於離鄉的北方漢子，吃上一口，想起遠離故土和兒時的快樂，忍不住眼淚脫眶而出，一位河南大叔做碾轉每年只花20天，收入20000元補貼家用，一起看看大叔是如何製作美味小吃。

青小麥被大叔收割回來後，先用脫粒機脫粒，從收割到加工成需要4個小時，一年最掙錢也是這20多天，脫粒的青麥仁經過淘洗後放進鍋裡翻炒，麥仁變成金黃色，炒完的麥仁要趁熱脫殼晾乾，最後上石磨拉出碾轉，這門手藝是小時候父母做，一代一代傳下來，在河南這個小村莊幾乎每家每戶都會做碾轉，生活在農村的農民，小孩上學和家裡的老人都得花錢，又沒有別的收入，只能外出打工或者賣碾轉賺錢。

農業致富要善於創新，才會有出路，畢竟商機只有極少數人知道，大部分人只有湊熱鬧的份，對於農民來說種植小麥並沒有等來成熟提前收割，青青的麥仁脫粒後市場售賣一斤的價格10元，要比成熟的小麥價格高出近10倍，作為農民你會做出什麼樣的選擇，但我也奉勸農民，青麥仁屬於小眾市場，一定要有聯絡好的商家售賣，天萬不要操之過急，盲目的投入只會讓你血本無歸。

糧食市場價格波動較小，但市場變化無窮，種出的各種農作物充滿變數，農民只有跑到城市，平時多關心城市人喜歡吃什麼，緊盯市場變化需求隨機應變，發家致富才會有新門路，河南這位農民說，一畝地的小麥曬乾，風調雨順畝產千斤，除去化肥、種子和農藥等，撐死一畝總收入一千多元，而現在青麥仁的火爆，一斤5-10元，一畝地的最低收入突破5000元。