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我對板栗的印象是人不可貌相，板栗吃多了但是從沒見過板栗長在植物上的樣子，偶然的一次看到板栗不僅是長在樹上的，還是長得非常神似海膽的生物，就感覺滿身都是刺的形象跟想象中的板栗一點都不搭，看著渾身都是刺好像不是能吃的樣子，結果剝去外衣，裡面的板栗真是又香又甜非常美味。
板栗非常好吃，剝去渾身是刺的外衣之後，裡面的板栗還是有一層堅硬的外皮，但是這看似很堅硬的外皮也並不像想象中的那樣，能夠放很久都不壞，事實上，新鮮的板栗放幾天就壞了，還記得小時候爸爸在外地買了大半袋山上剛摘的板栗，回來就吃了一次，然後就全都壞了，那時候不知道要怎麼儲存，還以為能夠放很久呢。
那麼
如果看到好的板栗一下買了很多要怎麼儲存呢？
有的人說可以一層一層的埋在沙子下面，我覺得這種方法比較麻煩。除了這個方法之外還有其他的方法。
第一種是放在通風的地方曬，
兩
三天之後水分風乾，裝到透氣的袋子裡放在陰涼通風的地方，每隔一兩天要翻一下透透氣，這樣能放幾個月不會壞。第二種方法是開水放涼之後加鹽，把板栗放在裡面浸泡10分鐘殺菌消毒，然後取出晾乾水分，裝到塑膠袋裡保證不會透氣然後冷藏起來。一個月都不會壞。
我個人覺得第二種方法更實用一些。
板栗的歷史源遠流長，還有傳說說板栗最初出現在神農架，還有
“千果之王”
的美稱。這麼早就有板栗的身影，發展到現在，更是有很多品種，在不同的地區又有不同的種類，在大的種類上根據地域分為北方慄，南方慄。
北方慄是在河北，北京，河南北部，上東，陝西，甘肅部分地區及江蘇北部的種植區。這類板栗一般形狀較小，吃起來比較糯，含糖量高，澱粉含量低，顏色比較深，更容易剝皮，所以大多炒著吃。南方慄就在江蘇，浙江，安徽，湖北，湖南，河南的南部。因為地域特點雨水較多，所以長得比較大，但相對北方慄含糖量低，澱粉量高，吃起來比較硬，大多用來做菜。所以總的來說北方慄品質更好一些。
但是我也不懂什麼是北方慄，還是南方慄，在買的時候可能也不太好判斷，但我知道怎麼來看什麼樣的板栗比較好吃，也就是板栗的挑選。
味道香甜，口感軟糯的板栗要這樣挑：
1，
色澤。
顏色比較深的一般比較好吃，
表皮看上去顏色變了，沒什麼光澤，甚至有些發黑就說明已經變質了。
2，
捏一捏。用手捏的時候如果很硬，一般情況下就是果肉比較飽滿，
如果有點軟，可能放置時間比較久有點幹了，如果放置的時候不透氣一直悶在塑膠袋或者其他容器中也會變軟，這樣的就有些變質了，即使沒壞，吃起來的口感也不好。
3，
晃一晃。如果晃一晃沒什麼聲音，一般就是新鮮的，
如果在耳邊很明顯的能聽到聲音，一般就是放久了，已經幹了，這一點的判斷方法與捏一捏的方法類似。
4，
形狀。一面鼓一面是平的板栗最好吃，
兩面都鼓起來像個球一樣的，或者兩面都很平的板栗就相對口感和甜度都要差一些。還有一點是北方慄個頭相對都比較小，會比較好吃，南方慄個頭都大，口感就沒那麼好吃，這裡要注意不是在大的裡面挑小的，而是普遍個頭偏大就是南方慄，個頭普遍偏小就是北方慄。
這次我在超市買的板栗就是南方慄，個頭普遍都大，買的時候我就挑的長得好看的，最好之一面鼓起來一面平平的，買完之後才知道還有這麼多門道。做好之後把不一樣的板栗都剝開對比了一下，覺得上面所說的方法簡直完美。今天我就把這些經驗分享給你，希望能幫到愛吃板栗，想吃板栗的你。
記得上大學的時候學校門口有一家糖炒栗子，生意特別火爆，我也特別喜歡吃但是就是覺得她們家的板栗太小了，現在才知道原來是這樣更好吃。自從畢業之後再也沒機會吃到那家的糖炒栗子了，最近看到栗子很想吃，就學了用電餅鐺做糖炒栗子，不用沙子照樣能吃到香甜軟糯的糖炒栗子，不用出去買，個個開花。
【電餅鐺糖炒板栗】
食材：
板栗。
輔料：
熱水，紅糖，食用油。
做法：
1，板栗在水裡沖洗乾淨，擦乾水分，切十字花刀。
2，盆裡加紅糖，食用油，加入適量的熱水，攪拌均勻最好把糖化開，把切好的板栗放在熱水中浸泡一個小時。
3，取出板栗，電餅鐺預熱，上下火都開啟，然後倒點食用油，再把板栗平鋪在鍋底注意不要堆積在一起。
4，放入板栗之後撒上紅糖，翻炒均勻。
5，把鍋蓋上，燜8分鐘，糖全都融化了。
6，再翻炒幾下，再蓋上蓋子燜5分鐘就差不多熟了。
電餅鐺糖炒板栗的細節解析：
1，為什麼要把板栗切十字花刀？
板栗切十字花刀有幾個目的，一個是方便下一步的糖進去，還有一個是炒的時候更容易熟，並且炒好的栗子個個開花，非常好吃。切的時候注意安全，我都是一刀下去一個口子，所以有點不規整，如果有剪刀可以剪開。
2，為什麼用紅糖？
其實冰糖和白糖也都是可以的，我做的時候才發現家裡的白糖沒有了，臨時用了紅糖，紅糖炒出來的栗子顏色更鮮豔，就像紅燒肉一樣，如果不想用紅糖可以用白糖，冰糖還需要更多的時間融化，沒有紅糖和白糖更省事。
3，為什麼要加油？炒制的時候也加油？
板栗泡糖水的時候用的是熱水更容易泡開板栗，同時把糖融入到板栗中。泡的時候加油是因為油具有透過性，加了油糖分子可以隨著油分子進入板栗中，都是為了更好的入味。炒制的時候加油則是為了防止糊底粘鍋。對板栗的外皮也是一種保護作用。
這種方法做出的糖炒栗子跟外面買的一樣，表面黏黏的，裡面很甜還起沙，香甜軟糯。
如果覺得自己用電餅鐺炒不好板栗，可以切完十字花刀之後在鍋裡煮到快熟，然後再把板栗放在電餅鐺裡炒，味道也很香甜。
要是還有人覺得放了糖摸起來黏黏的不喜歡，可以用這種方法來炒栗子，同樣在電餅鐺裡就可以完成。
【電餅鐺炒板栗】
食材：
板栗。
輔料：
糖，熱水，食用油。
做法：
1，板栗洗乾淨，切十字花刀，在放有糖和少量油的熱水裡浸泡1個小時。
2，擦乾水分，然後預熱電餅鐺，鋪上板栗，加半碗水蓋上蓋子燜煮到水分蒸發完。
3，翻炒幾下，再燜幾分鐘就可以吃了。
這裡有一點需要注意的是浸泡之後的板栗要擦乾水分，才能放到電餅鐺裡，因為是用糖水浸泡的，在鍋裡煮幹水分之後會變得發黑，還會有些黏，所以要擦乾水分。
有的人又會說為什麼一定要吃炒的板栗呢，水煮的不是照樣能吃嗎？水煮的板栗味道也甜，相對來說有點水水的，炒出來的板栗又香又甜，起沙軟糯。相信像我一樣喜歡吃炒板栗的一定是有要求的真吃貨。
板栗買多了，可以晾乾隔2天翻一次，或者用鹽水浸泡10分鐘，晾乾水分冷藏起來儲存。挑選板栗的時候，捏一捏軟不軟，軟的不要；晃一晃響不響，響的不要；看一看，是不是發黑，黑的不要；長的一面鼓一面平的甜，兩面扁兩面鼓的都不要。最後炒的時候，先洗再切十字刀，糖水加油浸泡1個小時，再用電餅鐺具體操作起來炒，具體的方法你自己來決定。
這些都是我自己用電餅鐺做糖炒板栗的經驗，分享給你，我也是第一次做做的不夠好，還會再做的，已經迫不及待的分享給你了，希望能夠幫到想吃板栗愛吃板栗的你。
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