為什麼在家裡烙的餅很硬？原來是因為少了這一步

在澤春的印象中，山東的人是最喜歡吃餅的，而澤春雖然不是山東人，但是對餅也是十分的喜歡。餅這種食物，不僅製作十分簡單，而且還很耐放。大家也都知道，食物放的時間一長就會變質，但是烙餅卻不用擔心這個問題，平時放個兩三天也是沒問題的。不過，關於烙餅澤春就來和大家說說為什麼在家裡烙的餅會很硬，而在外面吃的餅卻沒有這個問題。

原料：麵粉、花生油、蔥花、鹽

做法：

1、在面盆中倒入300g的麵粉，然後稍微加入一點鹽。接著再往麵粉裡面倒入適量的溫水，並且把麵粉攪拌成絮狀。最後把麵粉揉成一個麵糰，順便蓋上蓋子等待醒發。

2、將發好的面擀成面片，這一步切記不能把面片擀的太小，不然影響餅的口感。

3、在面片上倒點油，撒點鹽。

4、用小刷子刷均勻後，將面片捲起來，並且切成幾段。

5、切面朝上按扁，然後擀成圓餅。

6、電餅鐺加熱後，下面刷上一層花生油，然後把餅放入電餅鐺再刷一層花生油。最後蓋上蓋，啟動開關然後等30秒看一次。30秒之後，拿鏟子把餅翻下面，然後再烙30秒就可以出鍋了。

烙餅之所以會硬，那是因為放發麵的時候大家用的是涼水。切記這個時候要用溫水，不然再好的電餅鐺做出來的烙餅還是和別的烙餅有區別的。