我堵100包辣條，這個生醃螃蟹可以要你好吃到飛起，冰涼的口感，獨特的味道，入口即化，螃蟹的鮮，甜，嫩在這道菜上展現得淋漓盡致。作為北方人的我，一聽到別人說吃海鮮吃螃蟹，只有咽咽口水的羨慕別人，天天的別說能吃海鮮了，就是認識海鮮也是從電視上看的；所以這些遙不可及的水產品也只是想想而已。直到長大來深圳上班以後，才可以每到海鮮、螃蟹下來的時候，也跟著潮流到超市買上幾隻大閘蟹，畢竟是生長在北方的人，螃蟹也是到這邊開始才慢慢接觸到的，先從最原始的清蒸開始，原汁原味的清蒸螃蟹，一直感覺味道還不錯。直到最近老爸得深圳老友贈送的生醃螃蟹以後，又一次重新整理了我對吃螃蟹這種物種的三觀；之前只知道螃蟹可以清蒸，炒著，從來沒覺得生醃這種獨特的方法做出來的原來可以這麼好吃。

我之所以覺得它獨特主要是太好吃了，有種上癮的感覺，潮汕獨有的做法。用最簡單的料理保留了海鮮獨有的鮮甜。

首先說挑選螃蟹首必須挑新鮮的，而且要挑母蟹，個頭不適宜太大，這樣不容易醃入味，太小，沒什麼吃的東西。輔料有鹽，醬油，醋，蔥，香菜，蒜頭。

將蟹用刷子刷洗乾淨，把母蟹肚子上的殼子掰掉，順帶把裡面的髒東西擠出來，這樣做不僅衛生，而且到時候比較容易入味，然後把處理好的螃蟹放到一個器皿中，將水瀝趕緊備用。找一個塑膠或玻璃的罐子（可以密封）倒入調好的醬料：放醬油、涼白開、鹽、香油，蔥（切段），香菜（切段），蒜瓣。反正就是，你拿一個大碗裝醬油，涼白開和鹽還有幾滴香油，攪拌均勻，要自己嘗味道喲，不然不夠鹹的話，哈哈哈，螃蟹就容易壞掉了啦！當然，你要看著你裝好的螃蟹罐子的大小來預估你的醬油涼白開的分量，醬油+涼白開+鹽+香油，涼白開是醬油的兩倍，但是，你要放鹽，不然不夠鹹！當然，你也可以不要涼白開，直接醬油醬油就好了！如果你多醬油的話！哈哈哈。。。。。自己試試味道，一定要鹹！但是要自己能接受的程度哈！鹹度拿捏得準確與否，直接關係成品的好壞。

然後充分拌勻，將整個螃蟹淹沒在醬料裡，最後保鮮膜封住！我是封了一層，再裝保鮮袋，保證不漏氣就好，然後放到陰涼的地方，一切交給時間。過2。3天后幾乎就真正的入味了，這時就可以把螃蟹撈出了（醃的時間太久會很鹹）。注意撈出螃蟹後一定要裝到袋子裡放到冰箱冷凍，冷凍，冷凍重要的事情說三遍，這邊是螃蟹好不好吃的關鍵，因為冷凍後，裡面的蟹膏會變成一塊，而且變得粘、香，沒有冷凍的話蟹膏就是散的沒有什麼味道，所以這一步很關鍵。隨時要吃的時候可以提前拿出來消凍即可食用。或者時間趕不及等著它消凍，可以放到微波爐裡面一分鐘，效果是一樣的。

所以這道菜，這道美味冬天夏天都可以食用，尤其適逢螃蟹上市時，冰涼軟糯的口感，直呼過癮，再配上一碗白粥，一個字，爽！ 而且生醃螃蟹具有滋陰補陽的功效，適合絕大部分人，但腸胃不好的人就建議少食避免出現腹瀉。舉一反三，想吃的蝦什麼的也是可以生醃的，而且味道也是槓槓的，親愛的你，還在猶豫什麼，趕緊開啟一場味蕾的享受吧！（之前小編也在網上買過螃蟹，也是很新鮮的，所以不管你身在何方，都可以嚐到這個讓你上癮的生命中不可或缺的美味）。

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