大家好，今天來跟隨互動料理來製作一道烘焙美食，老婆餅相信大家都非常熟悉，我們平常吃老婆餅都是在超市或者店鋪裡買，今天互動料理就教大家做這道難度比較高的烘焙美食老婆餅，大家趕快學習起來吧。這次互動料理叫大家的老婆餅在餡兒上和用料上都非常與眾不同，這次採用的是奶香味的餡料，並且從餡料到烘焙都是我們自己動手製作。

我們平常吃的老婆餅很多都是豆沙口味，為了讓這道美食更有創新並且更加美觀我們這次用雞蛋和牛奶作為主料製作老婆餅的餡兒，開始製作前我們先把這次需要的食材給準備好。首先我們準備三份玉米油，一份60g、一份30g、一份28g，然後準備兩份細白砂糖，一份80g、一份25g，然後還有3份低筋麵粉分別是30g、130g、50g，最後還有雞蛋兩個、純蛋黃一個、牛奶50g以及清水適量。互動料理為了大家更直觀的感受，都把這幾種東西分開盛裝了。

所有食材準備好之後我們開始製作，大家別看用到的東西那麼多那麼苛刻，其實這道奶香老婆餅製作起來非常簡單，並且我們選擇的每一種東西都是為了老婆餅的口味更好，首先新增過玉米油之後做出來的餅要比直接新增食用油的更加清香並且顏色也更加好看，低筋麵粉這是在日常烘焙中咱們經常用到的，還有單個蛋黃是為了在最後烘焙給老婆餅做最後一次上色用的，讓它看起來更加有食慾。

首先我們先開始製作餡料，剛才就說過這次的餡料和以往的不同，咱們自己調製自己製作。首先我們要把兩個雞蛋放入碗中用力打散，直到蛋黃和蛋清完全融合，這裡互動料理建議大家用攪拌器自己攪拌。雞蛋打散之後我們開始新增細砂糖繼續攪拌讓細砂糖完全融化在雞蛋裡面，最後再將50g純牛奶倒入加進去攪拌均勻。到了這一步製作餡料並不算完，我們還要往裡面新增低筋麵粉好讓它能夠成型，大家一定要記著這幾個步驟都要攪拌均勻，這樣做出的餡料才會味道均勻。

等到餡料麵糊完全均勻後再倒入玉米油稍微攪拌一下，然後找來家中最細的過濾網將麵糊過濾一下，這樣是為了保持餡料細膩的口感。過篩之後的餡料看上去就金黃順滑沒有任何小麵糰在裡面。

過濾完成之後的麵糊找個導熱效能更好的不鏽鋼盆放入蒸鍋裡面水開之後蒸制20分鐘，這其中需要我們每五分鐘攪拌一次餡料，這個大家不要忘記。在蒸餡料的間隙我們再做其他的工作。

接下來我們開始和麵，將低筋麵粉、細砂糖、玉米油、水依次倒入玻璃碗中，揉成光滑的麵糰，這點就考驗大家平時和麵的功夫，和好的麵糰包上保鮮膜在旁邊鬆弛十分鐘。然後我們再倒入低筋麵粉和玉米油和另外一團面，步驟和之前一樣也是和好之後包上保鮮膜鬆弛十分鐘。

10分鐘之後我們開始處理麵糰，我們把含有細砂糖的麵糰分成20g的小麵糰，樣子就像我們平常包餃子的面劑子字樣。然後將只有低筋麵粉和玉米油的麵糰分成15g的小麵糰。

兩樣小麵糰分開之後我們將20g的小麵糰擀成圓形的麵皮然後包裹住15g的小麵糰揉搓成小圓團封口朝下放置。等所有面團都處理完畢之後我們將面劑子用擀麵杖由中間向下慢慢擀成長方形，然後從上至下一點點卷好。卷好之後的面劑子如下圖所示。

然後我們將面劑子尾端朝自己繼續用擀麵杖從上到下繼續擀開。然後再次卷好放在一旁備用。這個時候我們之前的餡料也已經蒸好，蒸好之後的餡料用攪拌器打碎冷卻。

打碎後的餡料仍然分成20g一個的餡料團，然後我們將擀好的麵糰從中間直接按下去，然後將凸起的兩邊往中間摁攏，最後用手掌將麵糰摁下。

做好上面這一步之後將麵糰擀成圓形，放入我們之前準備好的每個20g的餡料，用包包子的方式將它包好，嫌麻煩的朋友也可以直接捏好，然後我們再輕輕的將它壓扁，這個時候要注意千萬不要大力，大力的花很可能裡面的餡料會撐破外面的一層油酥皮，因為有酥皮的韌性並不是很好。

然後我們將所有包有餡料的麵餅放入烤箱盤上，然後將全蛋黃裡面稍加一點清水大力攪拌，用刷子或者勺子背面在麵餅上方刷上一層蛋液。

最後用小刀在刷滿蛋液的麵餅上均勻劃開三個小口，最後我們只需要將它放入烤箱，烤箱的溫度是上下火180度，時間是需要烘烤25-30分鐘左右，直到表面金黃。

到了這一步我們噴香撲鼻的奶黃老婆餅就做好了，這種老婆餅由於我們之前面團與麵糰之間多次進行重疊揉捏，所以它的口感層次非常豐富酥脆，並且裡面的餡料軟糯香甜還有雞蛋的香味。這種餡料的老婆餅要比豆沙餡的更加好吃並且更加好看。

今天互動料理教大家制作的這道美食雖說從步驟上來看遊戲麻煩，但是對於日常在家喜歡做飯的朋友一點都沒有難度，如果操作得當的話半個小時就可以全部完成，並且自己動手製作的老婆餅肯定會更加好吃，更何況這種還是經過改良過的，最後別忘了收藏、關注和轉發哦！