苦瓜是一種營養非常豐富的蔬菜，它可以清熱解毒、養顏嫩膚、養血護肝還有降血糖等等功能，尤其是降血糖的功效特別明顯，血糖高的人多吃一些苦瓜很有好處。

苦瓜也有多種做法，可以炒著吃，也可以涼拌吃。我最喜歡涼拌吃，因為苦瓜炒過之後裡面的營養就會流失很多，而涼拌不會造成營養流失，但是很多人做出來的涼拌苦瓜都特別苦，以為是沒有焯水的原因，今天我就教大家來做涼拌苦瓜，一點都不苦！

今天我分享的是鳳尾苦瓜，這道菜的主要食材是苦瓜。苦瓜雖然苦，但是營養價值和藥用價值都非常高，而這道鳳尾苦瓜可以作為一道養生菜食用。去除苦瓜的苦澀味也是非常容易的，今天我就來教教大家，不用其他的材料就能去除苦瓜的苦味，喜歡吃苦瓜的朋友們，快來跟我學一學吧！

鳳尾苦瓜

配料：一個苦瓜、幾瓣大蒜、兩個小米椒、兩克食鹽、五克白醋、三克白糖、三克芝麻香油

具體做法：

一、首先是處理食材，準備好一個苦瓜，用刀切成四塊，把苦瓜裡面的瓜瓤都去除乾淨，苦瓜的苦澀味基本都藏在瓜瓤裡，所以一定要把瓜瓤去除乾淨。

二、這一步是切苦瓜，用刀斜著每隔一釐米切一刀，但是不能切斷，把苦瓜拿起來之後是連成一塊的，再斜著切成絲，絲要切的細一點。這樣切出來的看起來很像鳳尾，所以叫做鳳尾苦瓜。

三、把適量的清水倒進盆裡，把切好的苦瓜放進去浸泡，目的是把苦瓜中的苦味浸泡出來，從而減輕苦瓜中的苦澀味。

四、準備好幾瓣大蒜，切成末，放到一個小碗裡，把兩個小米椒切成圈，放在盛有蒜末的那個碗裡備用。

五、再把準備好的兩克食鹽和三克白糖放碗裡，然後再倒上五克白醋和三克芝麻香油，攪拌混合均勻，直到把食鹽和白糖完全融化開。

六、把浸泡在水裡的苦瓜取出來，把水分瀝乾，放進調好的料汁中，攪拌混合均勻，倒進一個盤子裡就可以端上桌食用了。

這樣美味的鳳尾苦瓜就做好了，只需要泡一會，不需要再焯水，沒有一點苦澀味，而且還清脆鮮嫩，多吃一些對身體特別好，大家都學會了嗎？學會了的話就趕緊給家人做一下吧，特別是家裡有老人的，既清熱解毒又降血糖，特別適合老年人食用。