這是一篇來自融愛星麵館的手記

分享者：萬華健

加入海亮之前，雖然已經在餐飲行業做了五年運營工作，但是真正進入麵館，面對在門店工作的“心青年”時，我還是有點無從著手。

將運營工作和公益助殘達到一個微妙的平衡對於我和店長們，都是不小的考驗。在這個過程中，學員們帶給我很多觸動，他們讓我看到，融愛星麵館實實在在地給他們提供了一個成長的機會，同時他們也展現出多彩的個性，回饋給每一個進店的顧客。

芝芝

在一次日常訪店中我注意到星耀城店的湯勺擺放雜亂，就手把手開始教芝芝疊放勺子。換個人這可能是一件一句話都可以概括的小事，但是對於芝芝而言卻不一樣。

她其實聽話又有耐心，你能夠感受到她垂著腦袋專注地看著你的動作；聽著你說，勺子要一個挨一個疊起來，疊完一層再疊下一層，小小的馬尾隨著點頭一晃一晃。但是等到她自己動手的時候勺子卻總是沒有辦法整整齊齊地排布在盒子裡。

▲ 芝芝在學習如何疊勺子

我就琢磨著幫她再降低一些難度，兩三個兩三個疊一次，雖然慢了點但效果也是肉眼可見的。這個過程中結果不是唯一的目標，努力嘗試並且成功完成才是更重要的。

想起剛來的時候芝芝很容易情緒不穩定，對於工作的認知也弱，常常看起來像是不懂事的孩子在亂髮脾氣；有時候又特別熱情，主動搶著幹活，比如端餐盤給顧客送面、擦桌子。這種情況容易影響到餐館的正常運營節奏，也是很多孩子無法在社會上工作的原因。

▲ 芝芝擺放好的勺子

看著整齊擺放的湯勺，我心中升起更多的信心。能做好一件事就能做好第二件事，日積月累，她是在工作也是在不斷地進步；而我能夠教會她一件事就能再教會她第二件、第三件事。引導和幫助她變得更好正是我們融愛星麵館對於特殊人群就業的意義。

小喆

城星路店的小喆很喜歡研究數字，對餐桌號很敏感，對整理收餐口的餐具很著迷，但在日常工作中總會重複問一些與工作完全不搭邊的問題，執拗於收拾顧客未吃完的餐盤；又或者無法專注於自己的工作崗位、時常到處走動。店長多次找他談話，他卻依舊我行我素。求助於培訓馬老師後才瞭解到，對於他們來說，先培養感情更有助於提升溝通的效率。

店長就總是坐到小喆對面陪他一起吃飯，耐心地找話題和他聊天，即使沒有得到迴應也不氣餒，他們年齡相仿，坐在一起的時候倒像是真的好朋友。

▲ 店長和小喆一起吃飯

工作中店長也會鼓勵其他學員一對一地帶他工作，提醒他什麼時候該做什麼不該做什麼；空閒的時間也常常關心他的興趣愛好，小喆很喜歡練字，在寫字的時候特別專注，店長也會肯定他的每一次進步。

▲ 小喆在寫字

一段時間下來，雙方的感情在潛移默化中增進了不少，店長說的話小喆都會聽進去，在工作中的專注度和服從度都提升了很多，大家都感受到了他的進步。

這些點滴小事，真正體現了融愛星麵館的價值——為“心青年”創造一個融合、平等、包容的環境。

麵館和公益助殘結合在一起是一個全新的運營模式，於我而言，除了首要負責門店的盈虧，還要細心地在工作中發現學員的需求、挖掘學員的潛力、提升店長的技能。也許這些“心青年”依舊不清楚自己在門店的崗位角色，但是我相信，在職場工作的參與過程中，透過一點一滴的積累和收穫，他們會變得越來越自立，透過自己的努力證明，“我也能行！”